Torta ai tre latti (Tres Leches) al mango
Voti: 5
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Una torta preparata con tre tipi di latte (condensato, evaporato e intero) è molto popolare nei paesi dell'America Latina, dove ha avuto origine. Ad esempio, in Messico, viene spesso servita ai matrimoni. Mango fresco e cannella aggiungono un sapore nuovo a questo classico dessert. È importante notare che la torta rimarrà comunque umida, ma si può ridurre leggermente la quantità di latte versata nell'impasto (1,5 tazze invece di 2 tazze). È inoltre fondamentale bucherellare la torta con una forchetta. Versare il composto di latte lentamente e uniformemente nell'impasto ancora caldo, assicurandosi che venga assorbito correttamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 uova grandi
- 1 tazza di zucchero
- 2/3 di tazza di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2,25 tazze di latte intero
- 1,5 cucchiai farina per dolciumi (farina a basso contenuto di glutine)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 350 ml di latte concentrato senza zucchero
- 400 ml di latte condensato con zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 2 grandi manghi maturi
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 tazza di panna da montare al 33%
- Cannella in polvere da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, uova, latte, latte concentrato, latte condensato, crema, Mango, cannella, rum
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia quadrata da 20 cm con olio vegetale e foderare il fondo con carta da forno.
- Preparare una torta sofficeIn una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggermente chiaro e spumoso (circa 6 minuti). Aggiungete lentamente il burro fuso, l'estratto di vaniglia e 60 ml di latte intero, uno alla volta, continuando a sbattere.
- In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Setacciate il composto nella miscela di uova sbattute, quindi incorporate delicatamente con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto denso. Trasferite l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito (circa 30 minuti). Passate un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dalla teglia.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattete insieme i restanti 2 bicchieri di latte intero, il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e il rum. Bucherellate la torta ancora tiepida con una forchetta, quindi versatevi sopra gradualmente e uniformemente il composto di latte, lasciandolo assorbire completamente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
- Preparare la guarnizione prima di servire.Sbucciate il mango, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti. Frullate metà della polpa in un frullatore con 2 cucchiai di zucchero. Trasferite la purea in una ciotola. Incorporate i cubetti di mango messi da parte. In una ciotola a parte, montate la panna fresca con il restante cucchiaio di zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. Tagliate la torta. Guarnite ogni fetta con la panna montata e cospargete di cannella. Servite con la guarnizione di mango su un piatto.
Ricetta Torta Tres Leches con uno strato di soufflé e impregnato di caffè.
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