Torta di pan di Spagna ai tre latti

Voti: 1

Come preparare una torta pan di Spagna ai tre latti

Tempo: 45 minuti più tempo di ammollo
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La torta latinoamericana "Tres Leches" possiede la caratteristica principale per cui amiamo le buone torte: è deliziosamente umida. Il soffice pan di Spagna al burro viene bucherellato con una forchetta e glassato con una glassa a base di tre tipi di latte: latte condensato zuccherato, latte evaporato e panna fresca. La torta viene poi lasciata riposare in frigorifero per tutta la notte. Il risultato è un sapore meravigliosamente cremoso e una consistenza leggera e umida. Prima di servire, guarnire la torta con panna montata e riporre in frigorifero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

190 gr. farina per dolci + extra per il modulo
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
220 g di zucchero
5 uova intere
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Olio vegetale

Impregnazione per biscotti

1 lattina (340 g) di latte condensato non zuccherato
1 lattina (400 g) di latte condensato con zucchero
1 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)

Guarnizione

2 tazze di panna da montare
220 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, crema, latte concentrato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere e infarinare leggermente una teglia di metallo da 22 x 32 cm e metterla da parte.
In una ciotola media, mescolate la farina per dolci, il lievito in polvere e il sale e mettete da parte.

Mettete il burro nella ciotola di una planetaria. Montate la frusta piatta e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Riducete la velocità al minimo e, senza fermare la planetaria, aggiungete gradualmente lo zucchero in 1 minuto. Fermate la planetaria e, se necessario, raschiate i lati della ciotola. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate ancora. Aggiungete la miscela di farina in 3 riprese e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Sembrerà che ce ne sia pochissimo. Cuocete nel ripiano centrale del forno per 20-25 minuti, o finché la crosta non sarà leggermente dorata e la temperatura interna non raggiungerà i 93 °C (205 °F).
Trasferite la tortiera con la torta su una griglia e lasciate raffreddare per 30 minuti. Bucherellate la superficie della torta in più punti con uno spiedino di legno o una forchetta. Lasciate raffreddare completamente la torta, quindi inzuppatela.
Impregnazione per biscotti:

In un misurino da un litro, unire il latte condensato e la panna. Versare il composto sulla torta. Mettere in frigorifero per tutta la notte.
Guarnizione:

In una ciotola, unire la panna fresca, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Utilizzando la frusta, montare a bassa velocità fino a ottenere una consistenza soda. Aumentare la velocità a media e continuare a montare fino a ottenere una crema densa. Spalmare la crema sulla torta e riporre in frigorifero fino al momento di servire.