Torta classica ai tre latti
Voti: 15
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Tradotto dallo spagnolo, "Tres Leches" significa "Tre Latti" ed è un dolce tradizionale messicano. La sua particolarità è che la base di pan di Spagna viene imbevuta in una crema al latte durante la cottura, risultando così umida, ricca e dal sapore intenso di latte. La ricetta classica prevede l'utilizzo di tre tipi di latte. È un dessert delizioso e delicato che si scioglie letteralmente in bocca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di prima qualità, più quella per infarinare la teglia
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 4 uova grandi, separate in albumi e tuorli
- 1,5 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 lattina (400 g) di latte condensato zuccherato
- 1 lattina (340 g) di latte condensato non zuccherato (latte concentrato)
- 2 tazze di panna da montare
- 3 cucchiai di liquore all'arancia (consigliato: Grand Marnier)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, latte condensato, latte concentrato, crema, zucchero a velo, Liquore all'arancia, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi e infarina una teglia da forno di 25 cm di diametro con bordi alti 5 cm, poi foderala con carta da forno. Ungi anche la carta.
- In una ciotola media, mescolare la farina e il lievito in polvere.
- Utilizzando una planetaria munita di frusta, montate gli albumi in una ciotola capiente fino a renderli spumosi. Continuando a montare, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete i tuorli uno alla volta, sbattendo accuratamente dopo ogni aggiunta. Incorporate la miscela di farina in tre riprese, alternandola con due riprese di latte.
- Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per 30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente la torta per 10 minuti, poi capovolgetela su un piatto con il bordo alto 2,5 cm.
- Bucherellate la superficie del pan di Spagna con uno spiedino di legno. In una ciotola media, mescolate il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, 240 ml di panna fresca e il liquore all'arancia. Versate il composto sul pan di Spagna ancora tiepido. Coprite e mettete in frigorifero per 3 ore o per tutta la notte.
- In una ciotola media, unire la restante tazza di panna fresca e lo zucchero a velo. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Spalmare la panna montata sulla torta e cospargere con cannella in polvere.
Ricetta Torta dolce "Tre latti".
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