Salsa Mornay classica
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Tempo: 15 min.
La salsa Mornay francese è una classica besciamella a base di burro, farina, latte e spezie, arricchita con formaggio Gruyère. Seguendo questa ricetta passo passo, potete utilizzare la besciamella, anch'essa deliziosa, oppure aggiungere del formaggio grattugiato e terminare la cottura della Mornay. Questa salsa cremosa è perfetta con la pasta e le verdure. Versatela sulle verdure al vapore e godetevi la sua ricca cremosità, esaltata dalle note speziate di pepe bianco e noce moscata. Conservate la salsa avanzata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 2 tazze di latte caldo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco
- Un pizzico di noce moscata grattugiata al momento (facoltativo)
- 60 gr. di formaggio grattugiato, come il Gruyère
- Verdure al vapore come broccoli, cavolfiori o carotine, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, Formaggio Gruyère, farina, grani di pepe bianco, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando continuamente, finché il roux non diventa di un giallo pallido e spumoso, circa 1 minuto. Non lasciate che il roux si scurisca.
- Aggiungete lentamente il latte mescolando con una frusta e continuate a mescolare finché la salsa non si addensa e raggiunge il bollore, per circa 2-3 minuti. Abbassate la fiamma, salate e pepate la salsa e cospargetela di noce moscata. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti. Ora avete una salsa besciamella che può essere utilizzata in molte preparazioni.
- Aggiungete il formaggio e mescolate fino a completo scioglimento. Se la salsa risulta troppo densa, diluitela con un po' di latte.
- La vostra salsa si chiama ora Mornay. Versatela sulle verdure cotte e servite immediatamente. Se non la utilizzate subito, conservatela in frigorifero, coprendo la superficie con della pellicola trasparente. Si manterrà per diversi giorni.
Uscita: 2 cucchiai
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