La migliore torta Angel Food
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 163, grasso totale 1 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 33 G., fibra 0 G., colesterolo 3 mg, sodio 105 mg, zucchero 22 G.
Calorie 163, grasso totale 1 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 33 G., fibra 0 G., colesterolo 3 mg, sodio 105 mg, zucchero 22 G.
Sebbene questa torta richieda pochissimi ingredienti, ci sono alcune regole da seguire scrupolosamente per garantire che la delicata torta Angel Food risulti angelica, bianca e soffice. Innanzitutto, avrete bisogno di uno stampo speciale per torte Angel Food con un tubo centrale. Non è necessario imburrarlo. Vi serviranno anche zucchero semolato finissimo, farina per dolci setacciata e albumi montati a neve perfettamente: gli ingredienti chiave per una torta soffice e perfetta. Tagliate la torta a fette e servitela con panna montata e frutti di bosco freschi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/3 di zucchero extrafine
- 1,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- Albumi di 12 uova grandi, a temperatura ambiente (vedi Nota)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 e 1/4 tazze di farina per dolci sbiancata (non autolievitante), setacciata (177 g)
- Frutti di bosco e panna montata, per servire
- Attrezzatura speciale: uno stampo per biscotti di 25 cm di diametro con un tubo al centro (senza rivestimento antiaderente)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, farina per dolci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- In una ciotola media, mescolate lo zucchero, il cremor tartaro e il sale. Mettete gli albumi nella ciotola di una planetaria munita di frusta e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Montate a bassa velocità fino a ottenere una schiuma, per 1-2 minuti.
- Aumentate la velocità a media e versate gradualmente il composto di zucchero (ci vorranno circa 3 minuti). Continuate a sbattere, controllando attentamente, fino a ottenere picchi morbidi, per altri 5-7 minuti. La punta del composto dovrebbe sporgere dalla frusta (se i picchi sono dritti, avete sbattuto troppo e la torta si sgonfierà durante la cottura). Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate.
- Togli la ciotola dal supporto e incorpora delicatamente la farina con una spatola in tre riprese, mescolando fino a completo assorbimento. Versa l'impasto in uno stampo da pan di Spagna non imburrato, con un tubo al centro, e livella la superficie.
- Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e, premendo leggermente, tornerà elastica, e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 40-45 minuti. Togliete la torta dal forno e capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente nella teglia, per circa 3 ore.
- Passa un coltello o una piccola spatola angolata lungo i bordi della tortiera e picchiettala delicatamente sul piano di lavoro per staccare la torta. Usa un coltello affilato e seghettato per tagliare la torta (un coltello normale la romperebbe). Servi la torta con frutti di bosco e panna montata.
Nota
Anche la minima quantità di grasso o tuorlo d'uovo rovinerà gli albumi e impedirà loro di montare correttamente. Pertanto, assicurati che i tuorli siano ben separati dagli albumi e che la ciotola e le fruste siano pulite.
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