Spaghetti sottili con salsa di carote e noci
Voti: 8
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 564, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 21 G., carboidrati 75 G., fibra 9 G., colesterolo 23 mg, sodio 541 mg, zucchero 0 G.
Calorie 564, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 21 G., carboidrati 75 G., fibra 9 G., colesterolo 23 mg, sodio 541 mg, zucchero 0 G.
Un delizioso sugo per la pasta non si prepara solo con pomodori o panna. Provate una base di carote! Abbinato a noci, spezie e uvetta dorata, questo sugo conquisterà tutti. Gli ingredienti del sugo vengono frullati finemente, poi soffritti in padella e uniti alla pasta capelli d'angelo cotta e al pecorino. Il formaggio si scioglierà e si amalgamerà al sugo, creando un'armoniosa combinazione di note cremose, di nocciola, dolci, agrumate e speziate. Servite la pasta guarnita con prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 280 g di capellini integrali (capelli d'angelo)
- 2 carote medie, tritate grossolanamente
- 1/3 di tazza di noci
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazza di uva passa dorata
- Succo di mezzo limone
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino o Parmigiano grattugiato (circa 55 g) + altro per servire
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta capellini, carota, noci, uva passa, Formaggio Pecorino Romano, formaggio parmigiano, succo di limone, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 1 tazza e mezza di acqua di cottura e buttate via il resto.
- Nel frattempo, mettete le carote, le noci, l'aglio, l'origano, la scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto tritato finemente.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di carote e l'uvetta e cuocete, mescolando frequentemente, finché le carote non saranno tenere e inizieranno a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e portate a ebollizione, quindi unite la pasta, il pecorino, il succo di limone, il prezzemolo e sale a piacere. Distribuite la pasta nei piatti e cospargete con il formaggio.
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