Pasta con pesci angelo e pollo
Voti: 3
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa pasta al pollo è una versione più informale della classica pasta mediterranea. Invece dei frutti di mare, si utilizza petto di pollo tagliato a fettine sottili, che, come i gamberi, cuoce in pochi minuti. Il sapore unico della pasta agli scampi deriva da un sugo a base di burro, aglio, vino bianco e succo di limone. Versate separatamente i pezzetti di pollo fritti e i capellini (capelli d'angelo) cotti nel sugo, spolverate con parmigiano grattugiato e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di filetto di pollo tagliato a fettine sottili di 1 cm di larghezza.
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 8 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 340 g di capellini (capelli d'angelo)
- 1 cucchiaino di scorza di limone + succo di 1 limone grande
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, pasta capellini, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, scorza di limone, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Salate il pollo. Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Rosolate il pollo in due riprese fino a quando non sarà dorato, ma non completamente cotto, circa 2-3 minuti per ogni ripresa. Trasferitelo su un piatto.
- Sciogli 4 cucchiai di burro in una padella. Aggiungi l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuoci finché l'aglio non inizia a dorarsi sui bordi, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi il vino, porta a ebollizione e cuoci finché non si riduce della metà, circa 2 minuti. Togli dal fuoco.
- Nel frattempo, cuocete la pasta al dente, conservando 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungete la pasta e 3/4 di tazza di acqua di cottura nella padella insieme al pollo, alla scorza e al succo di limone e ai restanti 4 cucchiai di burro. Rimettete la padella a fuoco medio e mescolate delicatamente la pasta finché il burro non si sarà sciolto, aggiungendo la restante 1/4 di tazza di acqua di cottura se la pasta sembra troppo asciutta. Togliete la padella dal fuoco, cospargete con formaggio grattugiato e prezzemolo e mescolate prima di servire.
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