Spaghetti sottili con caviale e limone

Voti: 1

Come preparare i capelli d'angelo con caviale e limone

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per rendere più piacevole l'attesa del piatto principale, offrite ai vostri ospiti un antipasto raffinato: un mazzetto di sottili capellini (capelli d'angelo) in una cremosa salsa al limone con un cucchiaio di caviale. L'aspetto è lussuoso e la combinazione di agrumi rinfrescanti e caviale salato crea un risultato fantastico. Potete usare caviale nero o rosso. Se desiderate servire questa pasta come piatto principale, raddoppiate le quantità di tutti gli ingredienti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di panna da montare
1 tazza di panna acida
Scorza grattugiata e succo di mezzo limone o di un limone intero
110 g di capellini (capelli d'angelo)
30-60 grammi di caviale nero o rosso
1 mazzetto piccolo di erba cipollina, tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa:

In una padella capiente, unire la panna da montare e la panna acida; condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco medio, mescolando con una frusta, finché il composto non si addensa e tutta la panna acida si è sciolta, circa 2-3 minuti. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e un goccio di succo di limone. Assaggiare e regolare di sale e pepe. A questo punto, la salsa dovrebbe essere abbastanza densa da condire la pasta.
Nel frattempo, preparate la pasta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete 2 cucchiai di sale. Unite la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà al dente, circa 2 minuti. Scolate la pasta in uno scolapasta, eliminando mezza tazza di acqua di cottura.

Aggiungete la pasta nella padella e mescolate per ricoprirla con la salsa cremosa. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pasta nella salsa per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto per farla insaporire. Se la salsa è troppo liquida, fate sobbollire per altri 2 minuti. Se è troppo densa, diluitela semplicemente con un po' di acqua di cottura della pasta. Assaggiate. Aggiungete altro sale o succo di limone se necessario.
Disponete una piccola quantità di caviale su 4 piatti da portata. Avvolgete la pasta attorno a una forchetta. Con l'indice, fate scivolare delicatamente la pasta dalla forchetta al caviale sul piatto. Ripetete l'operazione con le porzioni rimanenti. Versate la salsa rimanente sulla pasta. Nota: la salsa si addensa rapidamente, quindi diluitela con un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Guarnite con erba cipollina e altra scorza di limone grattugiata.

Nota

Questa ricetta è pensata per essere servita come antipasto prima del piatto principale di un pasto festivo; se si desidera servirla come piatto principale, è sufficiente raddoppiare le dosi.