Piatto di pasta con polpette

Voti: 2

Come preparare - Ciotola di pasta con polpette

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa splendida ciotola di pasta sarà il vero protagonista di qualsiasi tavola festiva e il piatto principale della cena. Una croccante ciotola di capellini (capelli d'angelo) è farcita con salsa marinara fatta in casa e succose polpette di manzo. Per evitare che si ammolli, la ciotola viene foderata con fette di prosciutto crudo italiano prima di essere riempita. Guarnite il ripieno con un paio di cucchiaiate di cremosa burrata e un rametto di basilico fresco. Questa ciotola di pasta può essere tagliata a fette e gustata come una torta salata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

900 g di capellini (capelli d'angelo)
Olio d'oliva per ungere la ciotola o per la pasta
Attrezzatura speciale: ciotola in metallo con diametro di 32 cm; ciotola in metallo con diametro di 27 cm.

Salsa marinara

1/4 di tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/4 di cipolla media, tagliata a dadini
3 lattine da 800 g di pomodori pelati interi, tritati grossolanamente
3 rametti di timo fresco
1 piccolo mazzetto di basilico, foglie tritate

Polpette

450 g di carne macinata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza pangrattato
1/4 di tazza di latte
2 spicchi d'aglio grattugiati
1 uovo grande

Guarnizione

220 g di fette sottili di prosciutto
2 palline di burrata
Olio d'oliva per condire
1 rametto grande di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Impasto:

Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione; scolatela. Disponete la pasta su una teglia e lasciatela raffreddare finché non sarà maneggiabile, circa 10 minuti.

Ungere l'interno di una ciotola capiente con 60 ml di olio d'oliva. Versare la pasta nella ciotola e distribuirla uniformemente, lasciandola salire fino ai bordi. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Ungere l'esterno di una ciotolina di metallo e posizionarla sopra la pasta, premendo con decisione per compattarla.

Infornate fino a quando i bordi dei macarons non saranno dorati, per circa 1 ora. Togliete la ciotola più piccola dal forno e continuate la cottura fino a doratura, per un'altra ora circa. Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite delicatamente i macarons su un grande piatto da portata con i bordi rialzati.
Salsa marinara:

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Fate soffriggere l'aglio e la cipolla, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, i rametti di timo e il basilico e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Eliminate i rametti di timo. Condite con 2 cucchiai di sale e pepe.
Polpette:

In una ciotola, mescolate la carne macinata, il parmigiano, il pangrattato, il latte, l'aglio, l'uovo, il sale e un pizzico di pepe nero. Formate 12 polpette con il composto di carne. Trasferite le polpette nella salsa marinara. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando le polpette non saranno cotte, circa 15 minuti. Foderate l'interno di una ciotola per la pasta con il condimento: fette di prosciutto, versate la salsa sulle polpette e completate con le polpette di burrata. Condite con un filo d'olio d'oliva e guarnite con un rametto di basilico.