Zuppa di polpette per nozze all'italiana

Voti: 3

Come preparare la zuppa di polpette per le nozze italiane

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 520, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 39 G., carboidrati 32 G., fibra 5 G., colesterolo 90 mg, sodio 650 mg, zucchero 0 G.

Il nome di questa zuppa italiana non ha nulla a che vedere con una cerimonia nuziale. Minestra maritata (zuppa degli sposi) si riferisce all'armonia degli ingredienti che la compongono. Esistono molte varianti di questa zuppa, ma le più tradizionali tendono ad essere ricche di ingredienti e molto sazianti. Questa versione è più leggera grazie all'utilizzo del tacchino al posto del manzo o del maiale, carne più comuni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di carne macinata di tacchino
1/4 di tazza di ricotta parzialmente scremata
1/4 di tazza di pesto
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di condimento italiano secco
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cespo di scarola (circa 450 g), tritato (eliminare le foglie esterne più dure)
110 g di ditalini (circa 3/4 tazza)
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, Pasta ditalini, insalata di scarola, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, salsa al pesto, Condimenti italiani

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con bordi con della carta stagnola.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, la ricotta, il pesto, il parmigiano, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Amalgamare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Formare 24 polpette (circa 1 cucchiaio ciascuna) e disporle sulla teglia preparata. Grigliare fino a doratura, per 5-7 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche italiane e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, 2 tazze d'acqua, la scarola e la pasta ditalini. Coprite e portate a ebollizione, poi aprite leggermente il coperchio e abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore. Cuocete finché la pasta non sarà al dente, circa 10 minuti.
Aggiungete le polpette e fate sobbollire, senza coperchio, finché non saranno ben calde, per circa 3 minuti. Condite la zuppa con sale e pepe a piacere. Irrorate ogni porzione con un filo d'olio d'oliva e cospargete con parmigiano e prezzemolo.

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