Zuppa di polpette, fagioli e scarola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa zuppa densa, ricca e nutriente è piena di fibre e micronutrienti benefici, grazie ai fagioli, alla scarola succosa e alle polpette. Puoi usare le polpette avanzate dalla sera prima per cena. Soffriggi cipolle, aglio, carote e rosmarino in olio d'oliva, poi versa il brodo di pollo e i fagioli bianchi in scatola con il loro liquido. Aggiungi subito la scarola tritata e, quando la zuppa è quasi pronta, unisci le polpette. Scalda bene il tutto e servi, spolverando con parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 carote, tritate
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 1 cespo di scarola, tritato grossolanamente (circa 12 tazze)
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola (conservare il liquido di cottura)
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 12 polpette di manzo, cotte
- Parmigiano grattugiato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: aglio, carota, cipolla rossa, rosmarino, insalata di scarola, fagioli cannellini, brodo, polpette, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio, le carote, la cipolla rossa e il rosmarino e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete la scarola, i fagioli con il loro liquido, il brodo di pollo, 2 tazze d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato.
- Alzate la fiamma e portate la zuppa a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
- Aggiungete delicatamente le polpette e cuocete fino a quando non saranno ben calde, circa 5 minuti. Condite la zuppa con sale e pepe a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e cospargetela con parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco; irrorate con un filo d'olio d'oliva.
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