Pollo fritto con scarola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 37 G., grassi saturi 11 G., proteine 41 G., carboidrati 8 G., fibra 6 G., colesterolo 229 mg, sodio 779 mg, zucchero 1 G.
Calorie 540, grasso totale 37 G., grassi saturi 11 G., proteine 41 G., carboidrati 8 G., fibra 6 G., colesterolo 229 mg, sodio 779 mg, zucchero 1 G.
La scarola, succosa e ricca di foglie, non è deliziosa solo cruda; è anche un contorno squisito se saltata in padella o brasata. Preparate un piatto semplice e gustoso rosolando in padella le cosce di pollo fino a renderle croccanti e dorate. Usate il grasso rilasciato per soffriggere la scarola con aglio, timo e capperi aciduli, che, uniti a un po' di succo di limone e burro, esaltano il sapore vivace dell'insalata. Questo piatto si prepara velocemente ed è una cena leggera e ricca di sapore. Servite guarnito con erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1 kg)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 grande testa di scarola
- 4 spicchi d'aglio
- 4 rametti di timo
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di capperi scolati
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio. Condire il pollo con sale e pepe nero e adagiarlo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando la pelle non sarà dorata, circa 10 minuti. Girare il pollo, trasferire la padella in forno e cuocere fino a completa cottura, per 10-12 minuti. Trasferire il pollo su un piatto.
- Nel frattempo, pulite la scarola, spezzettatela e lavatela bene. Affettate finemente l'aglio.
- Scolate il grasso fuso dalla padella, tenendone da parte solo 3 cucchiai; rimettete la padella sul fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà dorato, circa 1 minuto. Aggiungete metà della lattuga e cuocete, mescolando, finché non sarà appassita, circa 1 minuto. Aggiungete i restanti pezzi di scarola e cuocete, mescolando, finché non saranno appassiti, 1 minuto. Condite con sale e pepe a piacere.
- Aggiungete il timo e il brodo di pollo e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Aggiungete i capperi, il burro e il succo di limone. Cuocete, mescolando la padella, fino a quando il burro non si sarà sciolto. Eliminate i rametti di timo.
- Distribuite le cosce di pollo e la scarola nei piatti. Cospargete con il prezzemolo.
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