Insalata con scarola e pancetta
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 32 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 31 G., fibra 9 G., colesterolo 19 mg, sodio 537 mg, zucchero - G.
Calorie 440, grasso totale 32 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 31 G., fibra 9 G., colesterolo 19 mg, sodio 537 mg, zucchero - G.
Sebbene questa insalata sembri semplice, è un concentrato di sapori complessi grazie ai suoi ingredienti, che si combinano alla perfezione per creare un'esperienza indimenticabile. Allo stesso tempo, è piuttosto leggera e si presta benissimo come antipasto per le feste o come contorno ricco di vitamine. Il sapore vivace del crescione fresco è armoniosamente esaltato dal condimento all'aglio e dal gusto acidulo del gorgonzola, mentre la dolcezza e la succosità dell'arancia e dei datteri offrono un delizioso equilibrio. Per un tocco di croccantezza, aggiungete nocciole tritate e pancetta croccante sbriciolata. Gustate questa insalata con una fetta di pane di mais.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fette di pancetta
- 3 arance
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 mazzo medio di crescione, gambi duri tagliati
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1 piccolo cespo di scarola, spezzettato (rimuovere le foglie esterne)
- 1/3 cucchiaio di nocciole tostate tritate grossolanamente
- 1/3 di tazza di datteri secchi tritati grossolanamente
- 1/3 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato
- Pane di mais tostato, da servire (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per 8-10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare.
- Nel frattempo, separate le arance in spicchi: eliminate le estremità, poi la buccia e la parte bianca. Lavorando sopra una ciotola, tagliate ogni spicchio nel senso della lunghezza, separando gli spicchi dalle membrane. Eliminate tutti i semi.
- Adagiate l'aglio su un tagliere e cospargetelo con 1/4 di cucchiaino di sale, quindi schiacciatelo con il lato piatto di un coltello grande fino a ottenere una pasta. In una ciotola capiente, unite l'aceto e la pasta d'aglio, aggiustate di sale e pepe a piacere, quindi incorporate l'olio d'oliva.
- Aggiungete il crescione, il prezzemolo e la scarola e condite con il pepe. Dividete l'insalata in ciotole e sbriciolate la pancetta sopra. Cospargete con arance, nocciole, datteri e formaggio erborinato. Servite con pane di mais.
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