Buddha Bowl con verdure arrosto
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Verdure salutari e ceci saporiti cuociono insieme su un'unica teglia, rendendo la cena facile e veloce, senza una montagna di piatti da lavare. Disponete i ceci in scatola mescolati con curry, cipolla rossa, patate dolci a fette e funghi champignon tagliati a metà in file parallele su una teglia e cuocete in forno finché le verdure non saranno tenere. Per comporre una Buddha Bowl, versate un po' di quinoa cotta in ogni ciotola e guarnite con piccole porzioni di verdure e funghi arrostiti. Completate con avocado a fette e un leggero condimento allo yogurt. Servite senza mescolare per un aspetto invitante. È delizioso e salutare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (400 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 3/4 cucchiaino di curry in polvere piccante
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa piccola (circa 110 g), tagliata a pezzi di 2 cm.
- 1 patata dolce piccola (circa 200 g), pelata e tagliata a pezzi di 1 cm.
- 110 g di funghi medi, tagliati a metà
- 1/3 di tazza di yogurt greco magro
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 limone
- 1 tazza di quinoa bollita
- Mezzo avocado, tagliato a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, patata dolce, ceci, funghi champignon, tahina, curry, Avocado
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una ciotola media, unire i ceci con polvere di curry, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Disporre su un lato della teglia. Mettere le cipolle accanto ai ceci, poi la patata dolce e infine i funghi. Condire le cipolle, la patata dolce e i funghi con i restanti 3 cucchiaini di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Cuocere in forno finché i ceci non saranno leggermente croccanti e la patata dolce tenera e inizierà a dorarsi sui bordi, da 25 a 30 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire lo yogurt, tahina e il succo di mezzo limone. Tagliate il limone rimanente a spicchi.
- Dividete la quinoa in due ciotole profonde. Disponete metà delle verdure e delle fette di avocado sopra la quinoa, lasciando uno spazio al centro per lo yogurt. Versate lo yogurt nello spazio vuoto e servite con spicchi di limone.
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