Pollo festivo con verdure al forno

Voti: 3

Come preparare - Pollo festivo con verdure arrosto

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo pollo festivo, cotto in un'unica teglia con verdure, sarà il protagonista della vostra tavola delle feste e riempirà la vostra casa di profumi magici. Prima di infornarlo, strofinate il pollo con una miscela di rosmarino fresco, salvia e timo e lasciatelo riposare scoperto per mezz'ora per far asciugare la pelle. In questo modo otterrete un pollo perfettamente croccante, che rivelerà una carne succosa e saporita al suo interno. Questa ricetta richiede una teglia con griglia. Il pollo cuocerà sulla griglia, mentre i cavoletti di Bruxelles, la patata dolce, la cipolla rossa e i cubetti di pane assorbiranno i deliziosi succhi sottostanti. Servite il pollo con un contorno di verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo intero del peso di 1,8 - 2 kg, eliminare il grasso in eccesso
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato + 2 rametti interi
2 cucchiaini di salvia fresca tritata + 2 rametti interi
2 cucchiaini di timo fresco tritato + 2 rametti interi
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
90 g di burro non salato, fuso
2 patate dolci grandi, tagliate a pezzi di 2,5 cm (circa 800 g)
700 g di cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati a metà
2 cipolle rosse medie, ciascuna tagliata in 6 spicchi, lasciando intatta la parte radicale.
4 fette di pane casereccio spesse 2,5 cm, tagliate a cubetti (4-5 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, cavoletti di Bruxelles, patata dolce, cipolla rossa, rosmarino, saggio, timo, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate il pollo e asciugatelo bene dentro e fuori con carta assorbente. In una piccola ciotola, mescolate rosmarino, salvia e timo tritati, 1 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e noce moscata. Strofinate circa due terzi di questo composto su tutto il pollo, dentro e fuori. Inserite i rametti di erbe aromatiche nella cavità. Adagiate il pollo su una griglia da forno e lasciatelo riposare e asciugare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.

Disponete la patata dolce, i cavoletti di Bruxelles e la cipolla sul fondo di una grande teglia da forno. Condite con 2 cucchiai di burro fuso e cospargete con il restante mix di spezie. Mescolate bene. Adagiate il pollo su una griglia sopra le verdure.
Cuocere in forno finché il pollo non inizia a dorarsi, per circa 40 minuti.
In una ciotola capiente, mescolate i cubetti di pane con 2 cucchiai di burro fuso e condite con sale e pepe. Togliete la teglia dal forno. Estraete con attenzione la griglia con il pollo e mettetela da parte; unite i cubetti di pane alle verdure nella teglia. Rimettete il pollo nella teglia sulla griglia e spennellatelo con i restanti 2 cucchiai di burro fuso.
Continuare la cottura in forno finché la pelle del pollo non sarà croccante e dorata e la temperatura interna, misurata con un termometro per carne inserito nella parte più spessa della coscia, lontano dall'osso, non raggiungerà i 74 °C (165 °F), per circa altri 40 minuti.

Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Portate la temperatura del forno a 220 °C (425 °F). Mescolate le verdure e il pane e rimettete in forno. Cuocete fino a quando le verdure non saranno morbide e caramellate e i cubetti di pane dorati e croccanti, per 5-10 minuti.
Tagliate il pollo a pezzi e versate il sugo di cottura sulle verdure e sul pane. Mescolate ancora e servite con il pollo.