Frittata con verdure al forno
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La bellezza di una frittata italiana sta nella possibilità di farcirla con una generosa quantità di verdure di stagione, rendendola non solo nutriente, ma anche succosa, sana e deliziosa. Per esaltare il sapore delle verdure, è consigliabile cuocerle prima in forno. Le zucchine diventeranno più aromatiche, mentre i peperoni e le cipolle rosse saranno ancora più dolci. Le verdure arrostite vengono poi versate in una padella con un composto di uova sbattute con parmigiano e panna, e cotte in forno fino a quando il centro non si sarà rappreso. Pochi minuti prima della fine della cottura, si cosparge la frittata con del Gruyère grattugiato, che formerà una crosticina dorata e filante. Una colazione a base di questa frittata vi darà la carica per tutta la giornata.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucchina piccola, tagliata a cubetti di 2,5 cm
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a cubetti di 4 cm.
- 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a cubetti di 4 cm.
- 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti di 4 cm.
- 1/3 di tazza di olio d'oliva di buona qualità
- 2 cucchiaini di aglio tritato (2 spicchi)
- 12 uova grandi
- 1 tazza di panna leggera
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/3 di tazza di cipollotti verdi tritati (3 cipollotti verdi)
- 0,5 tazze di Gruyère grattugiato
- Rucola fresca, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
Disponete le zucchine, il peperone e la cipolla su una teglia. Condite con un filo d'olio d'oliva, 1 cucchiaino e mezzo di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero e mescolate bene. Cuocete in forno per 15 minuti. Aggiungete l'aglio, mescolate di nuovo e cuocete per altri 15 minuti. Togliete dal forno e abbassate la temperatura a 175 °C. - Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna, il parmigiano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- In una padella da forno di 25 cm, sciogliete il burro e fate soffriggere i cipollotti a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungete le verdure arrostite nella padella e mescolatele con i cipollotti. Versate il composto di uova sulle verdure e fate soffriggere per 2 minuti a fuoco medio-basso, senza mescolare.
- Trasferite la padella in forno e cuocete la frittata per 20-30 minuti, finché non si sarà gonfiata e rassodata al centro. Cospargete con il Gruyère e cuocete per altri 3 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Tagliate in 6 o 8 spicchi e servite calda, guarnita con rucola fresca.
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