Frittata con funghi e asparagi

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La frittata è il piatto perfetto per la colazione, perché permette di utilizzare tutto ciò che si ha in frigo. In questa versione, i funghi si abbinano splendidamente con asparagi, cipolle, patate, olive verdi, peperoni ripieni e peperoni arrostiti. Due tipi di formaggio, Monterey Jack e Parmigiano, rendono questa frittata semplicemente squisita. Questa frittata spessa e soffice viene prima cotta in padella e poi terminata in forno. Cospargete la frittata cotta con basilico fresco e servitela una volta che si sarà leggermente raffreddata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 funghi, tagliati in 4 pezzi
6 asparagi, tritati
12 uova grandi
Olio d'oliva per condire
0,5 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 gocce di salsa piccante
2 cucchiai di burro
1 cipolla media, tagliata a metà e affettata finemente
1 patata cotta al forno e raffreddata, tagliata a cubetti
1/4 di tazza di olive verdi tritate con peperoni
2 peperoni arrostiti in scatola, tagliati a fettine sottili
8 foglie di basilico fresco, tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: asparago, funghi, uova, oliva, peperone dolce, Formaggio Monterey Jack, formaggio parmigiano, patata, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Disponete i funghi e gli asparagi su una teglia, irrorateli con un filo d'olio d'oliva, salate e pepate e cuocete in forno fino a doratura, per circa 12 minuti. Mettete da parte.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Non sbattere, mescola delicatamente. Aggiungi il formaggio Monterey Jack, il parmigiano e la salsa piccante e metti da parte.

In una padella antiaderente capiente e adatta al forno, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà morbida e dorata, per qualche minuto. Aggiungete le patate a dadini, salate e pepate e mescolate. Cuocete per un paio di minuti. Infine, aggiungete gli asparagi, i funghi, le olive e i peperoni arrostiti e cuocete, mescolando, finché non saranno ben caldi.
Distribuite uniformemente tutti gli ingredienti sul fondo della padella, quindi versate il composto di uova fino a ricoprire uniformemente il fondo. Cuocete, senza mescolare, per 30-45 secondi finché i bordi non si rapprendono, quindi mettete la padella in forno. Cuocete finché la frittata non si sarà rappresa, ma senza che la superficie si dori eccessivamente, per 10-12 minuti.
Togli la frittata dalla padella e trasferiscila su un tagliere. Cospargila con il basilico e tagliala a spicchi con un coltello lungo e seghettato.

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