Uova fritte con funghi e asparagi in padella.

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

C'è qualcosa di tipicamente estivo nelle uova fritte cotte all'aperto che mette sempre di buon umore. Prima di tutto, è il meraviglioso sapore affumicato. Per ottenerlo, grigliate i funghi ostrica e gli asparagi a fette prima di aggiungerli agli albumi fritti in padella. Per friggere, avrete bisogno di una padella di ghisa capiente. Per evitare che i tuorli si rompano e per ottenere un uovo fritto perfetto, rompete prima le uova in una ciotola e poi versatele nella padella calda. Servite le uova con fette di baguette leggermente grigliate, perfette per intingere i tuorli cremosi e gustarle al meglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Prendete mezzo mazzo di asparagi, eliminate le estremità dure e tagliate i gambi a pezzi grossi.
110 g di funghi ostrica, puliti e spezzettati
5 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiaini di timo fresco
8 uova grandi
Mezza baguette, tagliata in diagonale
Prezzemolo fresco tritato, parmigiano grattugiato e peperoncino in scaglie, per servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Mettete gli asparagi e i funghi in ciotole separate; condite ciascuno con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di timo e un pizzico di sale e pepe nero. Disponete gli asparagi e i funghi ai lati opposti del cestello della griglia e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri e leggermente dorati sui bordi, circa 3 minuti per gli asparagi e 7 minuti per i funghi. Trasferite su un piatto grande.
Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco vivo e aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Rompete le uova in una ciotola, poi versatele nella padella; salate. Distribuite le verdure sugli albumi, facendo attenzione a non farle toccare i tuorli. Cuocete, ruotando la padella, finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, dai 5 agli 8 minuti. Nel frattempo, tostate il pane sulla griglia fino a doratura, 1 minuto per lato.