Spiedini con funghi e sottaceti

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi spiedini sono preparati con una varietà di funghi, idealmente selvatici, che conferiranno al piatto il loro aroma inebriante. Vengono infilzati su spiedini con peperoni peppadew marinati (una varietà sudafricana simile ai peperoni ciliegia), grigliati e conditi con una deliziosa vinaigrette all'olio d'oliva, prezzemolo fresco tritato e cipollotti grigliati. Serviteli come contorno per carni alla griglia o come antipasto originale.

Consigliamo

Ricetta:

Mescolate 340 g di funghi misti puliti con olio d'oliva, sale e pepe nero. Infilzateli su 4 spiedini, alternandoli con peperoni peppadew marinati. Grigliate a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, fino a cottura completa, per 10-12 minuti. Grigliate 4 cipollotti, poi affettateli e conditeli con 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di aceto di vino rosso e 1 cucchiaio di peperoni peppadew marinati tritati. Condite gli spiedini con la vinaigrette.