Spiedini con polpette e melanzane

Voti: 1

Come preparare gli spiedini di polpette e melanzane

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 polpette

Questi insoliti kebab si ispirano al tradizionale piatto italiano, le melanzane alla parmigiana. Tutti gli ingredienti sono "smontati" sugli spiedini, ma il sapore complessivo è altrettanto delizioso e ricco. I kebab sono composti da polpette di carne ricoperte di mozzarella, fette di melanzane e cimette di broccoli che si alternano. Il sapore unico deriva dal mix di carne macinata di manzo e salsiccia italiana cruda piccante tritata, insieme a parmigiano e mozzarella grattugiati. Servite i kebab grigliati in panini tagliati orizzontalmente, conditi con salsa marinara italiana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

0,5 kg di carne macinata
220 g crudo salsicce italiane piccanti, rimuovere i gusci
0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza pangrattato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
2 spicchi d'aglio grattugiati
1/4 di tazza di latte
1 uovo grande

Salsa marinara

2 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi San Marzano in scatola, passati a mano

Kebab

2 melanzane di medie dimensioni, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
3 tazze di cimette di broccoli
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
220 g di mozzarella, tagliata a fette sottili, poi a cubetti di 2,5 cm.
Panini italiani tostati, parmigiano grattugiato e peperoncino in scaglie, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, kupaty (salsicce fritte), melanzane, cavolo nero, mozzarella, formaggio parmigiano, uova, latte, salsa marinara, Pomodori San Marzano, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa marinaraScaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorato, per 2-3 minuti. Unite l'origano, poi i pomodori, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata, per 12-15 minuti. Regolate di sale e pepe a piacere. Coprite e mettete da parte fino al momento di servire. Se preferite una salsa più liscia, potete frullarla con un frullatore a immersione.
Nel frattempo, preparate le polpette.In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la salsiccia, la mozzarella grattugiata, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio grattugiato, il latte, l'uovo, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mescolare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro (circa 24).

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. In una ciotola capiente, unite le melanzane, i broccoli, l'olio d'oliva, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato; mescolate bene. Infilzate le polpette, le melanzane e i broccoli su otto spiedini da 30 cm.

Nota

Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino..
Preparare gli spiediniSpennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate gli spiedini, coperti e girandoli di tanto in tanto, finché le polpette non saranno cotte e avranno segni di cottura croccanti e le verdure croccanti sui bordi, circa 15 minuti; adagiate su ogni polpetta una fetta di mozzarella circa un minuto prima della fine della cottura. Trasferite su un piatto. Riscaldate la salsa marinara se necessario. Servite gli spiedini sui toast. panini con salsa marinara, parmigiano e peperone rosso.