Spiedini di tofu e verdure grigliati

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 681, grasso totale 55 G., grassi saturi 7 G., proteine 16 G., carboidrati 38 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 934 mg, zucchero 10 G.

Gli spiedini di tofu e verdure sono un piatto estivo veloce e delizioso da preparare alla griglia. Utilizzando una varietà di verdure di stagione (zucchine, zucca, peperoni, cipolle rosse) e una saporita marinata alle erbe che funge anche da condimento, questi spiedini vegetariani sono ricchi di sapore. Serviteli con pane pita caldo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 blocco (400 g) di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo.
1 zucchina media (circa 200 g), tagliata in 12 fette spesse 1 cm.
1 zucchina gialla media (circa 200 g), tagliata in 12 rondelle di 1 cm di spessore.
1 cipolla rossa media, tagliata in 12 pezzi da 4 cm.
1 peperone rosso, tagliato in 12 pezzi da 4 cm.
2/3 di tazza di prezzemolo italiano tritato
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiai di scalogno tritato finemente
2 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiaini di miele
6 cucchiai di aceto di vino rosso
2/3 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
0,5 tazze di pinoli tostati (circa 60 g)
Pane piatto caldo (naan o pita), da servire
Attrezzatura speciale: 4 spiedini di legno o metallo, lunghi 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, zucchine, zucchine gialle, aceto di vino, Miele, peperone dolce, pinoli, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Se utilizzate spiedini di legno, immergeteli in acqua per 30 minuti.
Tagliate il tofu in 12 pezzi uguali, praticando 2 tagli sul lato corto e 3 sul lato lungo; ogni pezzo sarà un rettangolo di 3x5 cm. Disponete i pezzi di tofu su un piatto foderato con carta assorbente, copriteli con un altro foglio di carta assorbente e premete delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.

Infilzate un pezzo di tofu verticalmente su uno spiedino, quindi infilzate alternativamente zucchine, zucca, cipolla rossa e peperone. Ripetete l'operazione altre due volte, terminando con il peperone. Ogni spiedino dovrebbe contenere tre pezzi di ciascun ingrediente. Raccogliete gli spiedini rimanenti e disponeteli su una teglia da forno con i bordi rialzati o su un grande piatto da portata.
Per preparare la marinata e la salsa, unire in una ciotola media il prezzemolo, l'origano, lo scalogno, l'aglio, il miele, l'aceto, l'olio, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Versare 2/3 di tazza di marinata in una ciotolina e aggiungere i pinoli; mettere da parte per servire.
Spennellate gli spiedini con la marinata rimasta, ricoprendo le verdure e il tofu su tutti i lati. Condite con sale e pepe.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio d'oliva e cuocete gli spiedini, coperti, girandoli di tanto in tanto, finché il tofu non presenta i segni della griglia e le verdure non sono cotte e leggermente bruciacchiate sui bordi, per 16-20 minuti.
Trasferite gli spiedini su un piatto da portata e irrorateli con la salsa di pinoli ed erbe aromatiche. Servite con focacce calde.

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