Spiedini di pesce spada con pesto alla menta

Voti: 1

Come preparare gli spiedini di pesce spada al pesto di menta

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il pesce spada, dalla carne soda e consistente, è perfetto per essere grigliato allo spiedo. Si taglia a pezzi uniformi e si marina per diverse ore in una salsa al pesto di menta. La salsa si prepara in pochi minuti, senza bisogno di cottura: le erbe aromatiche vengono frullate con frutta secca, spezie e olio d'oliva. Il sapore rinfrescante si fonde con il pesce, che, una volta grigliato, risulterà delizioso e succoso. Infilzate i pezzi solo su spiedini di legno precedentemente ammollati in acqua per evitare che si brucino durante la cottura. Servite il pesce con il pesto rimasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,6 kg di bistecca di pesce spada, tagliata a cubetti di 2,5 cm (rimuovere il filo di sangue)
1/4 di tazza di mandorle a lamelle
1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
1 tazza di menta fresca
1/4 di tazza di prezzemolo fresco
Scorza grattugiata di 1 limone + spicchi per servire
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i cubetti di pesce in una ciotola. Immergete otto spiedini di legno lunghi 20 cm in acqua per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il pesto..

Mettete le mandorle e l'aglio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto finemente tritato. Aggiungete la menta, il prezzemolo e la scorza di limone e frullate ancora. Trasferite il composto in una piccola ciotola e incorporate l'olio d'oliva; se necessario, diluite la salsa con un cucchiaio d'acqua. Salate e pepate a piacere e aggiungete il peperoncino in scaglie. Versate circa un terzo del pesto sul pesce e mescolate per ricoprirlo uniformemente. Conservate il pesto rimanente per servire. Fate riposare il pesce in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Infilzate 3-4 pezzi di pesce spada su ogni spiedino. Grigliate, girando una volta, fino a cottura completa, circa 2-3 minuti per lato. Condite gli spiedini con il pesto rimasto e servite con spicchi di limone.

Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Griglia, barbecue / Bistecche alla griglia / pesce alla griglia / Antipasti / Spuntini con salse / Antipasti di pesce — — — — cucina europea / cucina italiana

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