Spiedini di manzo e salsiccia con due salse latinoamericane
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Gli spiedini di tri-tip sono molto teneri e richiedono solo un breve tempo di cottura alla griglia per preservarne i succhi ed evitare che si asciughino. La bistecca viene ricavata dalla parte inferiore della carcassa, all'altezza della giunzione tra coscia e inguine. Questi spiedini vengono cotti alla griglia contemporaneamente agli spiedini di salsiccia in pochi minuti. Alcuni spiedini sono preparati con pezzi di manzo, mentre altri sono farciti con salsiccia fresca a piacere. Per servire gli spiedini, preparate due tipi di salsa: salsa messicana e chimichurri argentino. Sia la salsa di pomodoro e peperoni che il chimichurri alle erbe fresche si abbinano splendidamente alla carne alla griglia, conferendole sapori vivaci e rinfrescanti. Le salse esaltano ulteriormente i sapori, quindi preparatele in anticipo e conservatele in frigorifero mentre cuocete gli spiedini alla griglia.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Kebab
- 0,7 kg di bistecca di manzo Newport ricavata dalla coscia
- 450 g di salsicce crude
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
Salsa
- 1 pomodoro grande, tritato finemente
- 1 peperone verde, tritato finemente
- 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Chimichurri
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1 tazza di coriandolo fresco
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare gli spiediniIn una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, l'aceto, il pepe nero, il cumino, lo zucchero di canna, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Tagliare la carne di manzo a pezzi di 4 cm, aggiungerla alla ciotola e condirla con la marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, preparate la salsa.In una ciotola, unire i pomodori, il peperone, la cipolla, l'olio d'oliva, il coriandolo, l'aceto, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Preparare il chimichurri: in un frullatore, frullare il prezzemolo, il coriandolo, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Trasferire in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero la salsa e il chimichurri fino al momento di servire.
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Infilzate la carne di manzo e le salsicce sugli spiedini (un taglio alla volta), lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro. Spennellate gli spiedini con olio d'oliva.
- Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, finché non presentano i segni della griglia e sono ben cotti, circa 6-10 minuti per la carne di manzo e 10-12 minuti per la salsiccia.
- Trasferite gli spiedini su un piatto da portata e lasciateli riposare per 5 minuti. Cospargeteli di sale e serviteli con salsa e chimichurri.
Categorie:
Ricette simili
