Shashlik di maiale con salsa romesco
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Shashlik di maiale con salsa romesco: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Shashlik
- 1 cucchiaio di semi di cumino tostati e macinati finemente
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- Sale grosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro se necessario
- 900 g di lonza di maiale, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
Salsa Romesco
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro se necessario
- 2 spicchi d'aglio piccoli, schiacciati
- 1/4 cucchiaino fiocchi di pepe
- 1 pomodoro grande a cuore di toro, tritato grossolanamente
- 150 g di peperoni piquillo sottaceto, tritati grossolanamente
- Sale grosso
- 1 fetta di pane nero raffermo, spessa circa 1,5 cm.
- 1/4 di tazza di mandorle pelate
- Un pizzico di zafferano
- 1 cucchiaio. aceto di sherry
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare lo shashlik: In una ciotola capiente, mescolate il cumino, la paprika, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, la scorza e il succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate fino a ottenere una pasta morbida. Unite la carne di maiale e mescolate bene per ricoprirla completamente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 2 ore o per tutta la notte in un luogo fresco.
- Preparare la salsa romesco: Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi; cuocete, mescolando, finché non saranno dorati. Quindi aggiungete il pomodoro e i peperoncini. Salate e continuate la cottura finché le verdure non saranno tenere, circa 4-5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Tostate il pane da entrambi i lati. Lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a cubetti.
- Tritate le mandorle e il pane in un robot da cucina. Aggiungete le verdure arrostite, lo zafferano, l'aceto e il prezzemolo. Frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete sale a piacere. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un paio di cucchiai di olio d'oliva o di acqua.
- Infilzate la carne di maiale sugli spiedini, 4-5 pezzi per spiedino, lasciando un po' di spazio tra di loro (in modo che la carne cuocia in modo uniforme).
- Pulisci la griglia con una spazzola metallica, poi asciugala con un tovagliolo di carta unto d'olio. Griglia gli spiedini, girandoli su tutti i lati, fino a quando non saranno dorati, per circa 5-8 minuti. Trasferisci gli spiedini su un piatto da portata e lasciali riposare per 5-10 minuti. Servi con salsa romesco.
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