Cena spagnola: Pollo con salsa Romesco alle mandorle, chorizo e purè di patate al cavolo nero

Voti: 3

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Cena spagnola: Pollo con salsa Romesco alle mandorle, chorizo e purè di patate al cavolo nero - Una ricetta passo passo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pezzi di petto o coscia di pollo disossati
340 g, tagliato in diagonale in 8 pezzi salsiccia spagnola chorizo (rimuovere l'involucro)
900 gr. patate novelle tagliate a metà
1 mazzo di foglie di cavolo nero tritate grossolanamente (gambi rimossi)
1 cucchiaio di formaggio Manchego grattugiato grossolanamente
1 lattina (425 g, circa 1 tazza e 1/3) pomodori secchi (scolare la marinata)
1/2 tazza di olio d'oliva, a porzioni
5 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
Sale e pepe nero macinato
1 tazza di brodo di pollo
1-3 fette di pane raffermo tostato, affettate
1 tazza di pequillo o peperone rosso arrostito
2 cucchiai di aceto di sherry
1/2 tazza di mandorle Marcona (mandorle tostate spagnole), se non le trovate, potete sostituirle con mandorle tostate, pelate e a lamelle
2 cucchiaini di scorza d'arancia o di limone
1 cucchiaino di paprika affumicata o dolce
Una manciata di prezzemolo tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cosce di pollo, salsiccia chorizo, pomodori secchi, Formaggio Manchego, patata, cavolo, peperoncino, sherry, scorza d'arancia, mandorla, paprica, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua. Portate a ebollizione, aggiungete il sale e cuocete per 15 minuti, finché non saranno tenere. Scolate l'acqua e rimettete le patate nella pentola calda.

Mentre le patate cuociono, lessate il cavolo nero in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo. Poco prima di servire, schiacciate le patate con il brodo e il formaggio, aggiungete il cavolo nero e condite con sale e pepe.
In una padella media, scaldate circa 60-80 ml di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e cuocetelo delicatamente finché non sarà croccante e dorato.

Preparare la salsa RomescoMentre le patate bollono, mettete nel robot da cucina i seguenti ingredienti: aglio fritto (conservate l'olio), pangrattato tostato, peperoni, pomodori, aceto di sherry, mandorle, sale e pepe.

Azionate il robot da cucina e versatevi lentamente il burro all'aglio rimanente, aggiungendo gradualmente il pane tostato rimasto fino a ottenere una salsa simile al pesto. Rimettete la salsa nella pentola e tenetela in caldo a fuoco basso.

Tagliate ogni pezzo di pollo in 3 parti e condite con scorza di limone, paprika affumicata, sale, pepe e prezzemolo.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il chorizo e lasciatelo rosolare per circa un minuto. Trasferite la salsiccia su un piatto, poi aggiungete il pollo e cuocete per 10-12 minuti, girando di tanto in tanto.
Versate un po' di salsa su ogni piatto e guarnite con un mucchietto di patate e cavolo nero, insieme a del pollo e del chorizo.