Salsa Romesco
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Tempo: 10 min.
La salsa romesco spagnola si serve tradizionalmente con pesce e frutti di mare, ma è ottima anche con altre carni, verdure o semplicemente come salsa per intingere. Si prepara con nocciole, mandorle, pane croccante, olio d'oliva, pomodori (in scatola nel loro succo), peperoni piquillo e aceto di vino rosso. Le nocciole, il pane e il peperoncino vengono tostati in olio d'oliva in padella, poi frullati con gli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Si può preparare più o meno piccante, a seconda dei gusti.
Consigliamo
Ricetta:
Scaldate 80 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete 60 ml di nocciole pelate e 60 ml di mandorle tostate, 240 ml di pane croccante a cubetti, 2 spicchi d'aglio tritati e 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; cuocete fino a doratura, circa 3 minuti. Trasferite il tutto in un robot da cucina e aggiungete 1 lattina di pomodori pelati interi, 60 ml di peperoni piquillo in scatola e da 1/2 a 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; frullate fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo fino a 80 ml di acqua se necessario. Condite con sale e peperoncino in fiocchi a piacere.
Uscita: 1 cucchiaio
Ricette con ingredienti simili: pomodori, peperone piquillo, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino, nocciole, mandorla
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