Crudités con salsa al formaggio erborinato

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Un piatto di crudité di verdure ben presentato, con un assortimento di ortaggi e una salsa d'accompagnamento, ha un aspetto davvero elegante e raffinato. Servitelo con del vino o su una tavola festiva e dimostrerete il vostro gusto impeccabile e la capacità di combinare in modo delizioso ingredienti semplici e salutari. Per una crudité ispirata al vino bianco, disponete delle fettine di mela verde su un grande piatto, irrorate con succo di limone per evitare che anneriscano, insieme a foglie di indivia bianca, jicama messicana (una varietà di cipollotto simile alla rapa), cavolfiore arrosto e radice di finocchio. Il punto forte di questo piatto di verdure sono le noci speziate glassate allo zucchero. Tutti gli ingredienti si completano a vicenda per colore e sapore. Intingetele in una salsa al formaggio erborinato con panna acida e gustatele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mele
Indivia
Noci
Jicama
Cavolfiore
Finocchio
Salsa al formaggio erborinato per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricetta:

Salsa al formaggio blu

In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 220 g di formaggio Stilton sbriciolato (senza crosta), 0,5 tazze di maionese e 2/3 di tazza di panna acida.

Mela verde

Tagliate la mela a fette e cospargetela di succo di limone.

Indivia

Noci glassate di zucchero

In una ciotola, mescolate 1/2 tazza di zucchero a velo, 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di mele e sale grosso, e un pizzico di pepe di Cayenna. Lessate 1 tazza di noci in acqua bollente per 3 minuti; scolatele e mescolatele con il composto di zucchero. Disponetele su una teglia e cuocete in forno a 175 °C (350 °F), mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Jicama

Cavolfiore

Condite le cimette di cavolfiore con olio d'oliva, sale e peperoncino in scaglie. Cuocete in forno a 200 °C (400 °F) fino a doratura, per 12-15 minuti.