Crudité con olio d'oliva aromatizzato e aceto balsamico

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Le crudité sono uno spuntino sano a base di verdure miste, perfettamente saziante e leggero. Offrite ai vostri ospiti un piatto di verdure tagliate a fette da sgranocchiare in attesa della portata principale, accompagnandole con due deliziose salse: un olio d'oliva aromatizzato con rosmarino, timo e aglio, e una riduzione di aceto balsamico con peperoncino. Peperoni, ravanelli, carote, asparagi, piselli mangiatutto – in pratica, qualsiasi verdura croccante, cruda o sbollentata, facile da mangiare con le mani – sono perfette per un piatto di verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
2 spicchi d'aglio
1 filetto di acciuga (facoltativo)
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di olio d'oliva
1/3 di tazza di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
Un pizzico di peperoncino in scaglie
2 strisce di scorza di limone
2 strisce di scorza d'arancia
Piatto di verdure da intingere, come piselli mangiatutto, peperoni dolci, asparagi sbollentati, carciofi al vapore

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, asparago, Carciofi, aceto balsamico, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino, timo, scorza di limone, Acciughe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tritate grossolanamente il rosmarino, il timo, l'aglio e le acciughe, se le usate, e disponeteli su un tagliere. Salate e schiacciate con il lato piatto di un coltello fino a ottenere una pasta finemente tritata. Trasferite il tutto in un pentolino con un filo d'olio d'oliva e scaldate a fuoco basso finché non sarà profumato e sfrigolante, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
In un altro pentolino, scaldate a fuoco basso, mescolando, l'aceto, lo zucchero, il peperoncino in fiocchi e tutta la scorza grattugiata, finché lo zucchero non si sarà sciolto e l'aceto non avrà raggiunto il bollore, per circa 15 minuti. Mettete da parte a raffreddare.