Spaghetti con aglio, olio d'oliva e peperoncino in scaglie

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa pasta incredibilmente semplice è un piatto tipicamente italiano che non richiede ingredienti costosi ed è facilissima da preparare. Tutto ciò che serve sono spaghetti cotti, olio d'oliva, aglio, peperoncino in scaglie ed erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico e menta. Gli spaghetti vengono saltati in abbondante olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio. Questo crea un delizioso sugo per la pasta, a cui il peperoncino aggiunge la giusta nota piccante. Una volta cotti, cospargeteli con le erbe aromatiche e serviteli così come sono o come contorno per la carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 gr. spaghetti secchi
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso + altro a piacere
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritate
1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione 6 litri di acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per 6-8 minuti. Scolate gli spaghetti in uno scolapasta, eliminando 2 cucchiai di acqua di cottura. L'acqua di cottura servirà per preparare il sugo. Non sciacquate gli spaghetti: l'amido naturale deve rimanere in superficie affinché il sugo li ricopra meglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocetelo finché non sarà dorato e profumato. È importante non farlo bruciare, altrimenti diventerà amaro. Togliete l'aglio dall'olio. Aggiungete il peperoncino in scaglie e cuocete per 1 minuto. Aggiungete delicatamente la pasta e mescolate per ricoprirla con l'olio aromatizzato. Aggiungete l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e cuocete, mescolando, finché non si sarà formata una salsa, per 1 minuto.