Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Uno degli ingredienti chiave di questo piatto è una vinaigrette a base di aceto balsamico e senape di Digione. Ha una duplice funzione: insaporisce le polpette di salmone in scatola e si abbina perfettamente alla leggera insalata verde che le accompagna. Le polpette sono succose e tenere, con una croccante panatura all'esterno. Per evitare che si sfaldino durante la frittura, è consigliabile metterle in freezer per qualche minuto. Servite le polpette pronte con l'insalata.

Ingredienti:

• 3 lattine da 200 g di salmone in scatola senza lische, sgocciolato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di scorza di limone + spicchi per servire
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 piccola lattina di peperoni dolci arrostiti, tritati finemente
• 0,5 tazze senza zucchero pangrattato
• 1/3 di tazza di vinaigrette balsamica con senape di Digione
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 140 g di insalata mista

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, peperone dolce, scorza di limone, mix per insalata, aceto balsamico, senape di Digione, pangrattato panko, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• In una ciotola capiente, unire il salmone, la maionese, la scorza di limone, l'uovo, il peperone rosso arrostito, 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di vinaigrette, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Formare delicatamente otto polpette spesse 2 cm e congelare fino a quando non saranno sode, circa 10 minuti.
Passo 3
• Mettete il pangrattato rimanente in una ciotola bassa. Infarinate le polpette di pesce, ricoprendole da entrambi i lati. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette di pesce e friggetele fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando non saranno ben calde, circa 6-8 minuti.
Passo 4
• In una ciotola media, condite l'insalata con la vinaigrette rimasta. Salate e pepate a piacere.
Passo 5
• Dividete le polpette di pesce in 4 piatti (2 a porzione). Guarnite ogni piatto con un mucchietto di lattuga e uno spicchio di limone.

Voti: 1