Antipasto a base di fichi e formaggio erborinato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 249, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 30 mg, sodio 412 mg, zucchero 18 G.
Calorie 249, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 30 mg, sodio 412 mg, zucchero 18 G.
Organizza un cocktail party in stile tapas e servi come antipasto fichi marinati nel vino speziato, avvolti in fette di prosciutto Serrano. Ogni pezzo è accompagnato da una cucchiaiata di cremosa salsa al formaggio erborinato. Come dice lo chef stellato José Garcés, "Questi fichi sono perfetti da gustare con un bicchiere di sangria nell'altra mano!"
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Fichi
- 1 tazza di vino rosso secco
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
- 0,5 cucchiaini di piselli pimento
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
- 16 fichi secchi
- 60 g di prosciutto crudo stagionato (si consiglia: prosciutto Serrano o prosciutto crudo), tagliato a fette sottilissime
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
salsa al formaggio erborinato
- 1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato (preferibilmente La Peral; circa 55 g)
- 110 g di formaggio cremoso
- 1/4 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di latte acido o kefir
- 1 cucchiaio di aglio cotto
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fichi, formaggio blu, formaggio cremoso, vino rosso, pimento, garofano, prosciutto stagionato, aceto di sherry
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Fichi al vino e spezie:
In una casseruola media, unire il vino, 240 ml di acqua, i chiodi di garofano, il pimento e i grani di pepe e portare a ebollizione. Mettere i fichi in una ciotola capiente e lasciarli in infusione a temperatura ambiente per 1 ora. I fichi possono essere preparati fino a una settimana prima; conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. - Preparare la salsa al formaggio erborinato:
Nel frattempo, unite il formaggio erborinato, il formaggio spalmabile, la maionese, il latticello e l'aglio arrostito in un frullatore; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe a piacere. La salsa può essere preparata fino a un giorno prima; conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico. - Scolate i fichi e rimuovete il picciolo. Avvolgete con cura ogni fico in una fetta di prosciutto, rifilando se necessario. Disponete piccole porzioni di salsa su un piatto da portata. Adagiatevi sopra i fichi avvolti e irrorate con aceto di sherry.
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