Patate ripiene di salsa romesco spagnola
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
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Porzioni: 6
Le patate ripiene di peperoni arrostiti, pomodori e pangrattato croccante possono essere gustate come antipasto o contorno. Un alimento apparentemente banale come le patate si presta benissimo ad arricchire la vivace e saporita salsa romesco. Questa salsa tradizionale catalana è nata nel XV secolo grazie alla scoperta dell'America, che portò con sé pomodori e diverse varietà di peperoni fino ad allora sconosciute in Europa. Si abbina perfettamente non solo alle verdure, ma anche a piatti di carne e pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 18 patate novelle (circa 450 g)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 fetta di pane bianco senza crosta, spezzettata in piccoli pezzi
- 0,5 cucchiai. peperoni al forno, tritare grossolanamente
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 pomodorino savoiardo, privato del torsolo e tagliato in quarti
- 3 fette sottili di jamón serrano (circa 50 g)
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, pomodori, peperone dolce, prosciutto jamón, aceto di vino, paprica, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire le patate, 2 spicchi d'aglio, i grani di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, finché le patate non saranno tenere se infilzate con un coltello. Scolare e lasciare raffreddare finché le patate non saranno tiepide, ma non troppo calde.
- Salsa RomescoNel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Affettate i restanti 2 spicchi d'aglio e aggiungeteli alla padella insieme ai pezzi di pane. Cuocete, mescolando, finché il pane non sarà dorato, circa 3 minuti. Trasferite il tutto in un robot da cucina e aggiungete i peperoni arrostiti, l'aceto, la paprika affumicata, i pomodori e 3/4 di cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Friggete il peperoncino serrano, girandolo, finché non diventa croccante, per circa 2-3 minuti. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi spezzettatelo.
- InningTagliate a metà le patate ancora calde e, con un cucchiaio dosatore (circa 60 ml), prelevate una piccola quantità di polpa. Guarnite ogni metà con un po' di salsa romesco, panna acida, pezzetti croccanti di peperoncino serrano e una spolverata di prezzemolo.
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