Spiedini di manzo in stile tailandese con verdure marinate
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Shashlik di manzo in stile thailandese con verdure marinate: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Verdure sottaceto
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di tazza di aceto di riso (non invecchiato)
- 1/2 cetriolo asiatico (cetriolo lungo e sottile), sbucciato, tagliato a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi e affettato sottilmente
- 1 piccolo peperoncino rosso o verde piccante, tagliato a fettine sottili
- 1/2 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate
Shashlik di manzo
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 4 cucchiaini di aceto di riso (non invecchiato)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 2 cucchiaini di mirin
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 4 cucchiaini di semi di sesamo tostati
- 2 cucchiaini di fiocchi Pepe rosso o pasta di peperoncino thailandese
- Succo di 1 lime
- 450 g di filetto di manzo (lombata o dorso), tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cipollotti, tagliati a bastoncini lunghi 2,5 cm e ulteriormente tagliati ad anelli per guarnire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aceto di riso, cetrioli, peperoncino, cipolla rossa, coriandolo, salsa di soia, salsa di pesce, mirin (vino di riso), aglio, radice di zenzero, zucchero di canna, sesamo, fiocchi di peperoncino rosso, pasta di peperoncino, succo di lime, manzo, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Marinare le verdure: In un pentolino, unire zucchero, sale, aceto e 60 ml di acqua. Mettere il pentolino sul fuoco e scaldare fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti; togliere dal fuoco. Aggiungere il cetriolo, il peperoncino e la cipolla rossa alla salamoia calda. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere il coriandolo. Mettere in frigorifero.
- Preparare lo shashlik di manzo: In una ciotola media, unire salsa di soia, aceto, olio di sesamo, salsa di pesce, mirin, aglio, zenzero, zucchero di canna, semi di sesamo e peperoncino in fiocchi.
Versate metà del composto in una salsiera, aggiungete il succo di lime e mettete da parte come salsa di accompagnamento. Mettete la carne in un sacchetto con chiusura ermetica e versatevi la marinata rimanente. Chiudete il sacchetto e immergete la carne nella marinata. Lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore. - Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti per prevenire incendi.
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Togliete la carne dalla marinata. Infilzate la carne sugli spiedini di legno (1-4 pezzi per spiedino), alternandola con cipollotti verdi. Grigliate gli spiedini direttamente sulla brace, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
- Cospargete la carne con le cipolle verdi affettate. Servite con la salsa rimanente e le verdure marinate.
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