Curry giallo in stile thailandese con gamberi e verdure

Voti: 13

Come preparare il curry giallo thailandese con gamberi e verdure

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Curry giallo in stile thailandese con gamberi e verdure: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di tagliatelle di riso fresche e sottili
450 g di gamberi di medie dimensioni, sgusciati e privati del filo intestinale.
110 gr. metà di piselli
1 lattina (425 g) di pannocchie di mais piccole (scolate, sciacquate e tagliate a pezzi)
1 carota di medie dimensioni, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore
1 peperone rosso piccolo, tagliato a pezzetti di 0,5 cm
2 lattine (380 g) di latte di cocco (circa 3 tazze e 1/4)
1/4 di tazza di pasta di curry giallo (come Mae Ploy)
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o di succo di vongole
1 cipolla piccola, tritata
5 rametti di basilico thailandese con gambo (o basilico comune)
1 peperoncino tailandese (come il prik kee nu) o peperoncino serrano, privato del picciolo e tagliato a fettine sottili.
3 foglie di lime kaffir (oppure la scorza di 1 lime)
1,5 cucchiai di salsa di pesce
4 tazze di olio di canola o olio di cartamo
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
1/4 di tazza di arachidi salate tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, spaghetti di riso, piselli mangiatutto, carota, peperone dolce, mais, peperoncino serrano, latte di cocco, salsa di pesce, pasta di curry, mandorle, basilico, coriandolo, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, portate a ebollizione il latte di cocco e la pasta di curry a fuoco medio-alto, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti.

Aggiungete il brodo di pollo, le carote, il peperone rosso, la cipolla, il mais, il peperoncino, il basilico, le foglie di lime e la salsa di pesce. Portate il composto a sobbollire dolcemente a fuoco medio-basso. Coprite e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Versate l'olio in una pentola capiente e larga. Posizionate un termometro per dolci sul bordo della pentola e scaldate l'olio fino a raggiungere i 180 °C (350 °F). Aggiungete metà dei noodles e friggeteli fino a quando non saranno croccanti, per circa 20 secondi. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Togli il coperchio dalla pentola del curry e aggiungi i gamberi, i piselli e i noodles rimanenti. Lascia sobbollire, senza coperchio, finché i gamberi non saranno teneri, per 5-7 minuti.

Togliete e scartate le foglie di lime e i rametti di basilico. (Se volete sostituire i noodles freschi con quelli secchi, usatene 110 g e mettetene a bagno metà in acqua come indicato sopra, poi usate il resto per la cottura in padella.)

Dividete il curry in ciotole. Guarnite con noodles fritti, coriandolo e arachidi.

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