quesadilla di kebab

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 705, grasso totale 45 G., grassi saturi G., proteine 44 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Questo piatto è simile a un burrito, con carne avvolta in una tortilla. Come ripieno si può usare carne macinata di manzo, ma noi abbiamo optato per una bistecca di tri-tip, un taglio di muscolo triangolare ricavato dalla parte superiore della coscia. Questo delizioso kebab è marinato in una salsa verde piccante. Viene servito su foglie di lattuga romana con tortillas grigliate e fette di mango.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 gr. bistecca di manzo tri-tip
2 grandi tortillas di grano
2 tazze di coriandolo (foglie e gambi teneri)
3 cipollotti
Succo di 1 lime più 1 lime tagliato in 8 spicchi
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
1,5 tazze di formaggio Pepper Jack grattugiato (circa 170 g)
16 giovani foglie di lattuga romana
1 mango, sbucciato, snocciolato e tagliato a fette

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, manzo, succo di lime, salsa Worcestershire, aceto di vino, lattuga romana, formaggio pepper jack, Mango

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa verdeUtilizzando un robot da cucina, frullate 1 tazza e 3/4 di coriandolo, cipollotto, succo di lime, aceto, salsa Worcestershire e un pizzico abbondante di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, versate l'olio d'oliva e frullate fino a quando non sarà ben amalgamato, raschiando i lati del recipiente se necessario. Condite con altro sale e pepe.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Bucherellate la carne con una forchetta per staccarla, quindi tagliatela a cubetti di 2,5 cm; conditela con 2 cucchiai di salsa verde e insaporitela con sale e pepe. Infilzate i cubetti su 8 spiedini di metallo, guarnendo ciascuno con uno spicchio di lime; mettete da parte.

Strappa un pezzo di carta stagnola di circa 40 cm. Adagia una tortilla sul lato sinistro della stagnola; cospargila con il formaggio e il restante quarto di tazza di coriandolo, quindi copri con la seconda tortilla. Ripiega il lato destro della stagnola e sigilla i bordi per formare un cartoccio.

È possibile grigliare i contorni per lo shashlik - 50 piatti in alluminio.
Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, per 4-6 minuti, fino a cottura media al sangue. Trasferiteli su un piatto e lasciateli riposare. Nel frattempo, grigliate le quesadillas per circa 2 minuti per lato, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Togliere dalla carta stagnola e tagliare a triangoli. Servire su foglie di lattuga con la salsa verde rimasta, i pezzi di quesadilla e le fette di mango.