Panini Hoagie

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 359, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 10 G., carboidrati 45 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

I panini hoagie sono focaccine allungate fatte con pasta lievitata, utilizzate principalmente per preparare sandwich hoagie o panini tipo "submarine". I panini hoagie assomigliano a delle mini baguette francesi, con la stessa crosta croccante e la mollica soffice. Cuocete questi deliziosi panini e preparate sandwich con un'ampia varietà di ripieni e salse.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di acqua tiepida (40°C)
2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
1,5 cucchiai di zucchero
3/4 di tazza di latte (leggermente tiepido, 200 ml)
1 uovo grande
3 cucchiai di olio d'oliva
5 cucchiai e 1/4 farina da forno (650 g più un po' per la lavorazione) con un alto contenuto di glutine pari al 14-16%
2 cucchiaini di sale
Guarnizione: 1 albume (sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, per la copertura)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di pane, latte, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola o nella ciotola di una planetaria, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti. In un'altra ciotola, sbattere insieme il latte, l'uovo e l'olio d'oliva. Versare questo composto sul lievito e aggiungere la farina e il sale.

Impastate a mano o con una planetaria munita di gancio impastatore fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Impastate per circa 8 minuti, aggiungendo farina o acqua se necessario. L'impasto dovrà risultare liscio e compatto, ma ancora leggermente appiccicoso al tatto.
Ungere l'interno di una ciotola capiente con olio d'oliva.

Formate una palla con l'impasto e mettetela nella ciotola, facendola rotolare sui lati per ungere tutta la superficie. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.

A questo punto potete riporre l'impasto in frigorifero per tutta la notte, oppure continuare la cottura. In quest'ultimo caso, il giorno successivo toglietelo dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti o 2 ore prima di lavorarlo.
Rivestite due teglie con carta da forno. Spolveratele leggermente con farina di mais o semola. Dividete l'impasto in 10 porzioni uguali, di circa 120 g ciascuna. Formate dei panini lunghi 15 cm e disponeteli sulle teglie. Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli lievitare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 220 °C.

Prima di infornare l'impasto, con un coltello o una lama affilata praticate un taglio longitudinale profondo 0,5 cm su ogni panino.
Mettete i panini in forno e abbassate la temperatura a 190°C.

Cuocete in forno per 15-18 minuti, ruotando la teglia una volta. Il centro dei panini dovrebbe raggiungere i 90 °C (194 °F). In alternativa, picchiettate la crosta: sentirete un suono vuoto quando i panini saranno cotti.

Output del testCirca 1,2 kg per 10 panini.