Panino French Dip

Voti: 2

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Nonostante il nome, questo sandwich è tipicamente americano ed è stato inventato negli Stati Uniti. Si chiama sandwich francese, probabilmente per via del panino francese, che viene tagliato a metà e farcito con succulenta carne di manzo. Un panino così grande può contenere molto ripieno, rendendolo molto sostanzioso e delizioso. La ricetta originale prevede solo fettine sottili di roast beef per il suo sapore speziato e ricco. Viene messo in un panino (che non deve essere troppo morbido) e il sandwich si mangia intingendolo nel sugo di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di fette sottili di roast beef
2 cucchiai di burro
1 scalogno tritato
1 cucchiaio di farina
1 misurino di sherry secco, facoltativo
2 lattine di consommé di manzo (reperibile nel reparto zuppe) o brodo di manzo
Condimento per bistecche alla griglia, come il condimento per bistecche alla Montreal, oppure sale grosso e pepe nero.
4 panini lunghi per sandwich, profondamente incisi sui lati.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella ampia e poco profonda, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e fateli soffriggere per 2 minuti. Incorporate la farina e fate soffriggere per un altro minuto. Quindi aggiungete lo sherry e fate ridurre il liquido. Incorporate gradualmente il consommé, mescolando continuamente. Portate la salsa a ebollizione e lasciatela sobbollire fino al momento di servire i panini.
Adagiate l'arrosto su un tagliere o su un'ampia superficie di lavoro, formando una montagnetta. Cospargete l'arrosto con il condimento per bistecche oppure conditelo con sale e pepe. Disponete sul piano di lavoro 4 ciotoline o piccole zuppiere per servire la salsa, 4 piatti e 4 panini tagliati a metà.

Per preparare un paninoPrendete una manciata di carne con delle pinze da cucina, immergetela nella salsa liquida e mettetela all'interno dei panini. Mettete a disposizione delle ciotole di salsa extra per intingere i panini.

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