Peperoni ripieni di polpette tritate e riso
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questi peperoni ripieni sono farciti con polpette sbriciolate, quindi se ne avete molti avanzati, magari dopo una festa, è il momento di dar loro nuova vita. Si utilizzano pomodori freschi per preparare una salsa in cui si cuoce a fuoco lento un mix di riso a chicco lungo e orzo, una pasta simile al riso. Il composto di riso viene poi mescolato con le polpette sbriciolate e parmigiano grattugiato. Il tutto viene poi versato nelle metà dei peperoni, cosparso con altro parmigiano e cotto in forno fino a doratura. I peperoni possono essere farciti in anticipo e conservati in frigorifero, per poi essere cotti poco prima di servirli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 peperoni dolci grandi (di qualsiasi colore)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 6 pomodori a pera o pomodorini a grappolo
- 4 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso fresco
- 1 cipolla rossa o dolce
- 2 cucchiai di timo fresco tritato finemente
- 3 cucchiai di burro
- 0,5 tazza di pasta orzo
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
- 2 tazze di brodo di pollo
- 20 - 24 piccoli polpette, sbriciolato
- 1,5 - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o a scaglie
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, pasta orzo, riso a chicco lungo, carne di manzo macinata, formaggio parmigiano, peperoncino, timo, polpette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. Conditeli con sale e pepe e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Disponete i peperoni, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in una casseruola capiente. Praticate un taglio a croce su ciascun peperone e cuoceteli in forno per 20 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente. - Nel frattempo, grattugiate grossolanamente i pomodori in una ciotola, scartando la buccia. Dovreste ottenere circa 2 tazze di purea di pomodori. Grattugiate anche l'aglio, il peperoncino e la cipolla nella stessa ciotola. Condite con sale e pepe. Aggiungete un filo d'olio d'oliva e il timo.
- In una casseruola media, scaldate il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la pasta orzo e cuocetela fino a doratura. Aggiungete metà della salsa di pomodoro e il riso e mescolate per 1-2 minuti. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento fino a quando il riso non sarà tenero, circa 17-18 minuti.
- Unite il riso, le polpette sbriciolate e 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Distribuite il ripieno sui peperoni e ricoprite con la salsa di pomodoro rimanente, il formaggio rimanente e l'olio d'oliva. Infornate fino a quando i peperoni non saranno ben caldi e la superficie dorata, per circa 45 minuti.
Nota
I peperoni ripieni possono essere coperti e conservati in frigorifero se preparati in anticipo. Riportateli a temperatura ambiente prima di infornarli..
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