Peperoni ripieni cotti in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 547, grasso totale 29 G., grassi saturi 10 G., proteine 23 G., carboidrati 51 G., fibra 7 G., colesterolo 71 mg, sodio 860 mg, zucchero 15 G.

È possibile preparare dei peperoni ripieni sostanziosi senza la fatica della cottura in forno: basta usare una pentola a cottura lenta! Rosolate la carne macinata e il riso nella pentola a cottura lenta, poi farcite i peperoni con il composto e cuoceteli a pressione fino a quando non saranno pronti. Una volta cotti, cospargeteli con del cheddar stagionato e lasciatelo sciogliere con il calore residuo. Un piatto perfetto per una deliziosa cena infrasettimanale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 peperoni grandi, preferibilmente rossi, arancioni e/o gialli (circa 2 kg in totale)
2 cucchiai di olio d'oliva
Mezza cipolla media, tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio schiacciati
350 g di carne macinata di manzo con il 10% di grassi
2 pomodori a pera (circa 200 g), privati del torsolo e tagliati a cubetti
1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
2 cucchiaini di foglie di timo fresco
1,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato
3/4 di tazza di riso bianco o integrale precotto
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Attrezzatura specialePentola multifunzione Instant Pot da 6 quarti con supporto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Se il peperone non rimane in piedi sul tagliere, tagliate circa 0,3 cm dalla base per appiattirlo. Tagliate 1 cm dalla parte superiore di ogni peperone. Eliminate i semi e il picciolo, quindi tritate finemente la polpa rimasta dalla parte superiore tagliata. Rimuovete quanti più semi e membrane possibile dai peperoni. Mettete da parte i peperoni preparati.
Impostate la pentola a cottura lenta sulla temperatura massima per la rosolatura. Versate l'olio d'oliva nella pentola; non appena inizia a sfrigolare, aggiungete il peperone tritato, la cipolla, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 4 minuti. Aggiungete la carne macinata e cuocete, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché non saranno scomparse tutte le macchie rosa, circa altri 4 minuti.

Aggiungete i pomodori a dadini, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il timo, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi e il composto non diventa denso e succoso, per 3-4 minuti. Aggiungete 1 tazza di cheddar e il riso e cuocete finché il formaggio non si scioglie e si amalgama con il riso. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Disattivate la funzione "soffritto", quindi riempite i peperoni preparati con il ripieno. Pulite la pentola a cottura lenta.
Posiziona un sottopentola sul fondo della ciotola e versavi 3/4 di tazza d'acqua. Aggiungi i peperoni ripieni (dovrebbero stare ben stretti l'uno all'altro).
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 5 minuti. Una volta completato il ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendete che il ciclo si concluda (dovrebbe richiedere circa 1 minuto).
Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprite e rimuovete il coperchio, quindi cospargete i peperoni ripieni con il restante 1/2 tazza di cheddar, distribuendo il formaggio in modo uniforme. Richiudete il coperchio e lasciate riposare finché il vapore residuo non scioglie il formaggio, circa 1 minuto. Con l'aiuto di una pinza o di un cucchiaio grande, trasferite i peperoni ripieni su un piatto e cospargeteli di prezzemolo.

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