Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

I piccoli antipasti spagnoli, noti anche come tapas, vengono serviti con vino o birra quando si hanno ospiti a sorpresa, così come in molti bar in Spagna. I peperoni piquillo marinati e ripieni di formaggio di capra e Manchego sono un ottimo esempio di tapas fatte in casa. Serviteli conditi con una vinaigrette alle erbe e cosparsi di mandorle tritate.

Ingredienti:

Peperoni piquillo ripieni

• 14 peperoni piquillo sottaceto, asciugati tamponandoli, conservare la salamoia
• 1 tazza e 1/3 di formaggio di capra (circa 300 g) a temperatura ambiente
• 2/3 di tazza di formaggio Manchego grattugiato finemente e ben compattato (circa 110 g)
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai di succo (ricavato da circa 2 limoni)
• 0,5 cucchiaini di paprika dolce

Condimento vinaigrette alle erbe aromatiche

• 1/4 di tazza di aceto di sherry
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di uvetta dorata
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 3 cucchiai di mandorle Marcona tritate grossolanamente, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperone piquillo, formaggio di capra, Miele, scorza di limone, paprica, aceto di sherry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Peperoni piquillo ripieni:
  
  In una ciotola media, unire il formaggio di capra, il Manchego, l'erba cipollina, il miele, la scorza e il succo di limone, la paprika, 2 cucchiai di salamoia di peperoni e 1/2 cucchiaino di sale e pepe bianco. Mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
• Asciugate i peperoni con carta assorbente. Eliminate la parte superiore. Mettete il ripieno in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, tagliate un angolo e farcite i peperoni. Fate riposare i peperoni ripieni in frigorifero per 20 minuti prima di servirli.
Passo 3
• Condimento vinaigrette alle erbe aromatiche:
  
  In un pentolino, unire l'aceto di sherry, il miele e 1/4 di cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Mescolare più volte fino a completo scioglimento del miele e del sale. Togliere dal fuoco, aggiungere l'uvetta sultanina e lasciare raffreddare completamente per circa 15 minuti. Aggiungere l'erba cipollina, la menta, il prezzemolo e 3 cucchiai di salamoia di peperoni piquillo.
Passo 4
• Inning:
  
  Versate metà della vinaigrette su un piatto da portata e disponetevi sopra i peperoni ripieni. Irrorate i peperoni con la vinaigrette rimanente. Cospargete con le mandorle e servite immediatamente.

Voti: 1