Peperoni ripieni alla messicana

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 393, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 18 G., carboidrati 24 G., fibra 8 G., colesterolo 42 mg, sodio 547 mg, zucchero 8 G.

Anche gli appassionati più incalliti di peperoni ripieni ammettono che questo delizioso piatto è spesso rovinato dalla buccia spessa. In questa ricetta, i peperoni vengono arrostiti in forno prima di essere farciti, il che li rende più facili da sbucciare. Riempite i peperoni con un mix messicano di mais, formaggio, pollo ed erbe aromatiche, infornate e servite con una salsa leggera simile al guacamole.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Peperoni ripieni

6 peperoni rossi grandi
1 tazza di chicchi di mais freschi (1 pannocchia grande)
4 cipollotti grandi, tritati
8 tortilla chips di mais sbriciolate
1 petto di pollo, tagliato a cubetti di 1/4 di pollice (1 tazza)
1/4 di tazza di basilico fresco tritato
1,5 cucchiaini di succo di lime appena spremuto
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1,5 tazze di mozzarella grattugiata di latte intero
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato

Salsa

2 avocado maturi del peso di 250-280 g, tagliati a metà e privati del nocciolo
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Peperoni:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i peperoni su una teglia in un unico strato. Grigliateli, girandoli ogni 3-4 minuti, finché non saranno leggermente bruciacchiati su tutti i lati. Metteteli in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica per 15 minuti.
Sbucciate con cura i peperoni, facendo attenzione a non danneggiare la polpa. Disponete ciascun peperone su un piano di lavoro. Con un coltellino, ricavate una striscia di polpa larga 1 cm dal lato di ogni peperone per creare un foro. Tagliate le strisce di polpa a pezzetti di 1 cm e metteteli da parte per il ripieno. Con un cucchiaino, eliminate i semi da ciascun peperone.

Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
In una ciotola capiente, unire i peperoni tritati, il mais, i cipollotti, le tortilla chips, il pollo, il basilico e il succo di lime; condire con sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere il formaggio. Distribuire il ripieno tra i peperoni (circa 80 ml per peperone), premendolo delicatamente. Disporre i peperoni ripieni in una teglia da forno di 23x33 cm. Versare il brodo di pollo intorno ai peperoni. Cuocere in forno fino a quando non saranno ben caldi, per 25-30 minuti.
Salsa:

Mettete la polpa di avocado in un robot da cucina. Aggiungete l'olio, il succo di lime, il sale e il pepe nero. Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Per servire, versate una piccola quantità di salsa al centro di 6 piatti. Adagiate i peperoni ripieni sopra la salsa e servite.