Peperoni piquillo ripieni di polpa di granchio

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 247, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 5 G., fibra 2 G., colesterolo 83 mg, sodio 324 mg, zucchero 2 G.

Con un ripieno a base di vera polpa di granchio, formaggio Manchego ed erbe aromatiche fresche, questo antipasto non resterà a lungo sulla tavola. Conditi con una salsa aioli alla paprika fatta in casa, questi peperoni piquillo ripieni saranno un successo alla vostra festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa aioli

1 cucchiaio di paprika affumicata
0,5 tazze di olio vegetale
1 tuorlo d'uovo grande
1 cucchiaio di aceto di sherry
Succo di 1 limone
Sale grosso

Piquillos ripieni

3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di crème fraîche
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
1/4 di tazza di formaggio Manchego grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
1 uovo grande, leggermente sbattuto
220 g di polpa di granchio naturale, selezionata
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 lattina (450 g) di peperoni piquillo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone piquillo, carne di granchio, salsa aioli, panna acida, maionese, senape di Digione, succo di limone, Formaggio Manchego, aceto di sherry, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Aioli:

Scaldate l'olio vegetale e la paprika affumicata in un pentolino a fuoco basso. Una volta caldo, togliete dal fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Trasferite in una ciotolina e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
In un robot da cucina o in un frullatore, unire il tuorlo d'uovo, l'aceto e il succo di limone; frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, versare gradualmente l'olio aromatizzato alla paprika e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Salare a piacere. L'aioli può essere preparato fino a 3 giorni prima; conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico.

Peperoni piquillo ripieni:

In una ciotola capiente, unire la maionese, la crème fraîche, la senape, il succo di limone, il formaggio Manchego, il prezzemolo, l'erba cipollina e l'uovo; mescolare accuratamente con una spatola di gomma. Incorporare delicatamente la polpa di granchio (senza mescolare eccessivamente). Condire con sale e pepe.
Scolate bene i peperoni piquillo. Eliminate i semi, facendo attenzione a non danneggiare i peperoni. Riempite delicatamente ogni peperone con circa un cucchiaio di ripieno di granchio. Trasferiteli in una pirofila da forno. I peperoni possono essere farciti fino a un giorno prima; copriteli e conservateli in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Disporre i peperoni ripieni in una teglia e cuocere, scoperti, fino a quando non saranno ben caldi, per circa 15 minuti. Condire con l'aioli e rimettere in forno per riscaldare ulteriormente, per circa 2 minuti.