Zuppa di pomodoro con finocchio e polpa di granchio
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questa zuppa è preparata con pomodori conservati nel loro succo e radice di finocchio, prima soffritta con porri e un po' di sambuca. Il suo delicato aroma di anice si sposa perfettamente con il finocchio, arricchendo la zuppa. Per un sapore e una consistenza più delicati, si può aggiungere della panna fresca e, una volta cotte le verdure, frullare il tutto. Servite la zuppa cremosa con un po' di polpa di granchio in ogni porzione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 120 g di polpa di granchio a pezzi, selezionata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 radici di finocchio, pulite e tagliate a fettine sottili, più i rametti per guarnire.
- 2 porri (parte bianca e verde chiaro), affettati e lavati
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 cucchiai di sambuca o altro liquore all'anice
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati nel loro succo, schiacciati a mano
- 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 di tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: bulbo di finocchio, pomodori, carne di granchio, crema, porri, liquore, sambuca
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il finocchio e i porri e cospargete con 1,5 cucchiaini di sale e peperoncino in fiocchi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 25 minuti.
- Versate la sambuca e fate cuocere fino a quando non si sarà ridotta, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo, la panna e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando il finocchio non sarà tenero, circa 15 minuti.
- Versate la zuppa in un frullatore, un po' alla volta, e frullate fino a ottenere una consistenza liscia (oppure frullate la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione). Rimettete la zuppa nella pentola e scaldatela a fuoco medio, aggiungendo sale. Aggiungete a ogni porzione una piccola quantità di polpa di granchio e un rametto di finocchio.
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