Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Le succulente polpette di granchio si servono come antipasto o piatto principale con aioli all'aglio, sedano rapa e spicchi di limone da guarnire. Le polpette sono preparate con polpa di granchio naturale e, per evitare che si sfaldino in padella, è consigliabile lasciarle rassodare completamente in frigorifero prima di friggerle in olio bollente.

Ingredienti:

Tortini di granchio

• olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 700 g di polpa di granchio naturale a pezzi
• 1,5 tazze di pangrattato fresco (4-5 fette di pane bianco senza crosta, tritate in un robot da cucina)
• 2 cucchiai di maionese, aggiungetene un po' di più se necessario
• Proteine ​​di 1 uovo grande
• Succo di mezzo lime
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più qualche foglia extra per guarnire
• Salsa aioli all'aglio con sedano rapa, per servire, vedi ricetta qui sotto
• Spicchi di limone per servire

Salsa aioli all'aglio con sedano rapa

• 2 spicchi d'aglio
• 0,5 tazza di panna acida
• 1 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di semi di sedano
• Succo di 1 limone
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di radice di sedano grattugiata
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di granchio, radice di sedano, succo di lime, coriandolo, aglio, salsa aioli, semi di sedano, erba cipollina

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate prima le polpette di granchio in modo che abbiano il tempo di rassodarsi in frigorifero prima di friggerle.
Passo 2
• Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per 5-7 minuti, finché la cipolla non sarà leggermente caramellata. Trasferite la cipolla in una ciotola e aggiungete la polpa di granchio, il pangrattato, la maionese, l'albume, il succo di lime e il coriandolo, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Salate e pepate a piacere. Formate 6 tortini di granchio con il composto. Disponeteli su un piatto, copriteli e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati.
Passo 3
• Per servire, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette di granchio e cuocetele per circa 4 minuti per lato, finché non saranno croccanti. Servite con spicchi di limone fresco e salsa aioli all'aglio e sedano rapa.
Passo 4
• Salsa aioli all'aglio con sedano rapa:
  Dosi per: 6-8 persone
  
  Tritate l'aglio con un coltello fino a ottenere una pasta. Per accelerare il processo, aggiungete un pizzico di sale all'aglio.
Passo 5
• Mettete la pasta d'aglio in una ciotola capiente e aggiungete la panna acida, la maionese, i semi di sedano, il succo di limone e l'olio. Condite generosamente con sale e pepe. Aggiungete il sedano rapa grattugiato e l'erba cipollina. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.

Voti: 1