Tortini di granchio con salsa allo yogurt piccante

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 300, grasso totale 14 G., grassi saturi 1 G., proteine 29 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 170 mg, sodio 770 mg, zucchero 0 G.

Queste deliziose e salutari polpette di granchio vengono cotte al forno e risultano croccanti all'esterno, come se fossero state fritte in abbondante olio. Il merito è del pangrattato grosso panko con cui vengono impanate, che richiede pochissimo grasso per ottenere una deliziosa croccantezza durante la cottura. Oltre alla polpa di granchio naturale, le polpette sono guarnite con un soffritto di verdure a base di cipollotti, peperoni dolci e piccanti, spezie e una rinfrescante scorza di limone. Le polpette sono molto succose e a basso contenuto calorico. Servitele con una salsa allo yogurt leggera e piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di polpa di chele di granchio, selezionata
2 cucchiaini di olio di colza (canola)
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 peperone verde medio, tagliato a dadini finissimi
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata finemente
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata finemente
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate finemente + 18 foglie intere di coriandolo
1 uovo grande, sbattuto
1 cucchiaio. pangrattato panko, divide
3 cucchiai di maionese
0,5 cucchiaini di sale
1/3 di tazza di yogurt greco denso magro
1 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino con aglio, come la Sriracha, + altra a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Spruzzare una teglia con olio di colza.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete i cipollotti, i peperoni e i jalapeño e cuocete finché i peperoni non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete per un altro minuto. Mettete da parte a raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, unire il composto di verdure con la polpa di granchio, la scorza e il succo di lime, il coriandolo, l'uovo, 1/2 tazza di pangrattato, 1 cucchiaio di maionese e condire con sale.
Versate la restante mezza tazza di pangrattato su un piatto. Formate 8 tortini con il composto di granchio, ricopriteli accuratamente con il pangrattato e disponeteli sulla teglia preparata. Spruzzate leggermente la superficie dei tortini con dello spray da cucina.
Cuocete gli hamburger in forno finché non saranno dorati sul fondo, per circa 10 minuti. Girateli con attenzione e cuoceteli per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate lo yogurt con i restanti 2 cucchiai di maionese e la salsa piccante.
Servite le cotolette, aggiungendo mezzo cucchiaino di salsa allo yogurt e una fogliolina di coriandolo a ciascuna.

Ottima fonte: rame, fosforo, proteine, selenio, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, zinco

Buona fonte: calcio, acido folico, magnesio, manganese, niacina, potassio, vitamina B6