Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Queste polpette di granchio sono preparate con polpa di granchio intera e pochi ingredienti aggiuntivi, tra cui pangrattato, un po' di maionese per legare e spezie aromatiche. Poiché la polpa di granchio è l'ingrediente chiave, è meglio utilizzare solo quella di altissima qualità. Le vostre polpette saranno deliziosamente saporite, succose e tenere all'interno, con un esterno croccante. Servitele con salsa tartara fatta in casa ben fredda e spicchi di limone da spremere generosamente.

Ingredienti:

Tortini di granchio

• 900 g di polpa di granchio fresca, selezionata e privata di frammenti di guscio e cartilagine.
• 1,5 tazze di pangrattato panko
• 0,5 tazza di maionese
• 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiaini di condimento per frutti di mare, come Old Bay
• Succo e scorza di 1 limone + spicchi di limone extra per servire
• 3 cucchiai di burro non salato
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Salsa tartara

• 1 tazza di maionese
• 0,5 tazza di cetrioli sottaceto tritati (circa 2 cetrioli interi)
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Succo e scorza di 1 limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di granchio, salsa tartara, pangrattato panko, Condimento Old Bay, senape di Digione, cetriolo sottaceto, scorza di limone, capperi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Tortini di granchio:
  
  In una ciotola capiente, mescolate delicatamente la polpa di granchio, il pangrattato, la maionese, l'erba cipollina, la senape di Digione, il condimento per frutti di mare, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e il succo e la scorza grattugiata di 1 limone. Mettete il composto di granchio in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare. pangrattato panko Verranno imbevute di liquido e le cotolette si manterranno più compatte.
Passo 3
• Nel frattempo, preparate la salsa tartara.:
  
  In una ciotola media, unire la maionese, i cetriolini sottaceto, i capperi, l'erba cipollina e la scorza e il succo di 1 limone. Mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 4
• Prelevate 0,5 tazze del composto di granchio e formate delle polpette di circa 6 cm di diametro. Premetele leggermente per evitare che si sfaldino durante la frittura. Dovreste ottenere 8 polpette.
Passo 5
• In una padella antiaderente capiente, scaldate 3 cucchiai di burro non salato e 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Passo 6
• Aggiungete le polpette di granchio nella padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti, quindi giratele con una spatola metallica piatta. Continuate la cottura fino a quando non saranno dorate, circa 1 minuto e mezzo, quindi trasferite la padella in forno. Cuocete fino a quando le polpette di granchio non saranno cotte, circa 10 minuti.
Passo 7
• Servite le polpette di granchio con salsa tartara e spicchi di limone.

Voti: 1