Tortini vegani di ceci a forma di "granchio"

Voti: 1

Come preparare delle polpette vegane di ceci a forma di "granchio"

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 260, grasso totale 15 G., grassi saturi 1 G., proteine 7 G., carboidrati 23 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 980 mg, zucchero 0 G.

Queste polpette racchiudono tutti i sapori delle tradizionali polpette di granchio. Contengono condimento per frutti di mare Old Bay, limone e quella nota acidula e salata. Ma ciò che queste polpette non contengono è il granchio. Al suo posto, usano i ceci. Sono altrettanto deliziose e sazianti. Servite queste polpette "di granchio" vegane con salsa tartara vegana fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortini di ceci e granchio

2 lattine da 425 g di ceci, separare 1/4 di tazza di liquido, scartare il resto
Un pizzico di cremor tartaro
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone + spicchi di limone per servire
2 cucchiaini di condimento Old Bay
1 cucchiaino di senape al miele
2 fette di pane bianco o 1 panino per hamburger, spezzettato
2/3 di tazza di farina
Olio vegetale per friggere

Salsa tartara

1/4 di tazza di maionese vegana
0,5 cucchiaini di senape al miele
Un pizzico di condimento Old Bay
Mezzo cetriolo, tritato finemente
1 cucchiaio di salamoia di cetriolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, succo di limone, farina, salsa tartara, senape al miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tortini di granchio di ceci:

Versate il liquido di cottura dei ceci in una ciotola capiente, aggiungete il cremor tartaro e sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungete il prezzemolo, il succo di limone, il condimento Old Bay e la senape al miele, poi aggiungete i pezzi di pane e mescolate. Lasciate riposare finché il pane non sarà tenero, circa 5 minuti.

Nel frattempo, tritate finemente i ceci (oppure schiacciateli). Quando l'impasto per il pane è pronto, aggiungete i ceci e mescolate fino a quando non inizia ad amalgamarsi. Formate otto polpette di 2 cm di spessore, con i bordi ben arrotondati. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
Salsa tartara:

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, la senape al miele, il condimento Old Bay, i cetriolini sottaceto e la salamoia. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Cospargete la farina con un pizzico abbondante di sale e disponetela su un piatto.
In una padella antiaderente capiente, versate olio a sufficienza per ricoprire il fondo e scaldatelo a fuoco medio-alto. Infarinate metà degli hamburger. Quando l'olio è caldo e sfrigolante, aggiungete gli hamburger e friggeteli fino a quando non saranno croccanti e di un bel colore dorato scuro, circa 3 minuti per lato.
Regolate il fuoco secondo necessità per evitare che gli hamburger si dorino troppo velocemente. Trasferiteli su una teglia e ripetete l'operazione con gli hamburger rimanenti. Salate ogni hamburger e cuoceteli in forno per circa 5 minuti, finché non saranno ben caldi.
Servite le polpette di ceci con salsa tartara e spicchi di limone.