Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Queste polpette di granchio vegetariane racchiudono tutto il sapore delle tradizionali polpette di granchio americane, ma al posto del granchio il ripieno è a base di ceci in scatola. Il segreto del loro sapore straordinario sta nel condimento Old Bay, tipicamente usato per insaporire pesce e frutti di mare, e in una spruzzata di succo di limone. Formate le polpette di ceci e lasciatele rassodare in frigorifero prima di friggerle per evitare che si sfaldino. Servite le polpette di granchio vegane fritte con spicchi di limone da versare sopra e una salsa tartara vegana a base di maionese. Intingete e buon appetito!

Ingredienti:

Tortini di granchio di ceci

• 2 lattine da 425 g di ceci, mettere da parte 1/4 di tazza di liquido, scolare il resto
• Un pizzico di cremor tartaro
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone + spicchi di limone per servire
• 2 cucchiaini di condimento Old Bay
• 1 cucchiaino di senape al miele
• 2 fette di pane bianco o 1 panino per hamburger, spezzettato
• 2/3 di tazza di farina di prima qualità
• Olio vegetale per friggere

Salsa tartara

• 1/4 di tazza di maionese vegana
• 0,5 cucchiaini di senape al miele
• Pizzico Condimento Old Bay
• Mezzo cetriolo sottaceto, tritato finemente
• 1 cucchiaio di salamoia di cetriolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ceci, cetriolo sottaceto, succo di limone, cremor tartaro, Condimento Old Bay, condimento per pesce

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tortini di granchio di ceci:
  
  Versate il liquido di cottura dei ceci in una ciotola capiente, aggiungete il cremor tartaro e sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere una schiuma.
  
  Aggiungete il prezzemolo, il succo di limone, il condimento Old Bay e la senape al miele, quindi unite i pezzi di pane e mescolate per ricoprirli uniformemente. Lasciate riposare finché il pane non sarà tenero, circa 5 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, tritate finemente i ceci (oppure schiacciateli). Quando l'impasto per il pane è pronto, aggiungete i ceci e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo che, una volta premuto, si compatti. Formate otto polpette spesse 2 cm con i bordi ben arrotondati.
Passo 3
• Coprire e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
  
  Salsa tartara:
  
  In una piccola ciotola, mescolate la maionese, la senape al miele, il condimento Old Bay, i cetriolini sottaceto e la salamoia. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 4
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 5
• Mettete la farina e un pizzico abbondante di sale su un piatto. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio con olio a sufficienza per ricoprire il fondo. Infarinate metà degli hamburger. Quando l'olio è caldo e sfrigola, aggiungete gli hamburger e friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 3 minuti per lato. Regolate il fuoco se necessario per evitare che si brucino. Trasferiteli su una teglia e ripetete l'operazione con gli hamburger rimanenti. Cospargete ogni hamburger con sale e infornate fino a quando non saranno ben caldi, circa 5 minuti.
Passo 6
• Servite le polpette di ceci con salsa tartara e spicchi di limone.

Voti: 2