Tortini di granchio cotti in friggitrice ad aria con salsa piccante

Voti: 1

Come cucinare - Tortini di granchio in friggitrice ad aria con salsa piccante

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 861, grasso totale 75 G., grassi saturi 10 G., proteine 24 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 183 mg, sodio 1440 mg, zucchero 3 G.

Queste deliziose polpette croccanti, dal sapore agrodolce e leggermente piccante, sono ripiene di succosa polpa di granchio. Non mescolate troppo la polpa e lasciatela riposare per aiutare le polpette a mantenere la forma durante la cottura in friggitrice ad aria. Servitele con una cremosa salsa chipotle per una cena veloce e gustosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortini di granchio

1 uovo grande
1/3 di tazza di maionese
0,5 tazza di peperone rosso, tagliato a dadini finissimi (circa 1 peperone piccolo)
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di condimento per frutti di mare, come Old Bay
450 g di polpa di granchio, privata del guscio e della cartilagine
3/4 di tazza pangrattato panko
Spray da cucina per ungere la friggitrice ad aria e le polpette di granchio
Spicchi di limone per servire
Attrezzatura speciale: friggitrice ad aria da 6 litri

Salsa Chipotle

0,5 tazza di maionese
1/4 di tazza di panna acida
2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente, + 2 cucchiaini di salsa adobo
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di granchio, senape di Digione, scorza di limone, Condimento Old Bay, peperoncini chipotle in salsa adobo, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tortini di granchio:

In una ciotola capiente, unire l'uovo, la maionese, il peperone, l'erba cipollina, il prezzemolo, la scorza e il succo di limone, la senape, il condimento per frutti di mare, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Con una spatola di gomma o un cucchiaio grande, incorporare delicatamente la polpa di granchio e il pangrattato. Cercare di non rompere i pezzi di polpa il meno possibile.
Coprite il composto di granchio con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a domani. Questo permetterà al pangrattato di assorbire più liquido e aiuterà le polpette di granchio a compattarsi meglio.

Salsa Chipotle:

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la maionese, la panna acida, la salsa chipotle e adobo, l'erba cipollina, il prezzemolo, la scorza di limone e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate e mettete da parte. La salsa si conserva in frigorifero, coperta, per un massimo di un giorno.
Poco prima di friggere, dividete il composto di granchio in 4 porzioni. Formate delle polpette di circa 8 cm di diametro per mantenerne la forma durante la frittura e disponetele su un piatto grande.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190 °C (375 °F) e spruzzate il cestello con dello spray da cucina. Disponete le polpette di granchio nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzatele con dello spray da cucina. Cuocete fino a quando non saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura e spruzzandole nuovamente con lo spray da cucina, per circa 16 minuti.
Servite gli hamburger caldi con salsa chipotle e spicchi di limone.