Cotolette di polpa di granchio della Kamchatka
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cotolette
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cotolette
Per evitare che le tortine di granchio si sfaldino e mantengano la loro forma, fatele piccole (circa 5 cm). Accompagnatele con una maionese all'aglio e arancia rossa per esaltare il sapore di mare. Disponetele su mini panini di patate tostati, della dimensione perfetta, sistemate i mini sandwich su un vassoio e servite. Un'idea perfetta per le feste in casa: gli ospiti adorano gli antipasti monoporzione!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tortini di granchio
- 900 g di polpa di granchio, rimuovere i frammenti di guscio e la cartilagine
- 18 cracker al burro, sbriciolati (circa 3/4 di tazza)
- 1/4 di tazza di maionese + altra per ungere le cotolette
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1,5 cucchiaini di condimento per frutti di mare, come Old Bay, più altro da spolverare sulle cotolette
- 8 gocce di salsa piccante
- 1 uovo grande, sbattuto
- Burro per friggere i panini
- 24 mini-panini con patate, tagliati a metà orizzontalmente
- Salsa aioli, per ungere
- Insalata mista di piccole foglie, da servire
Aioli
- 1 tazza di maionese
- 2-3 cucchiai di succo di arancia rossa appena spremuto (circa mezza arancia)
- 1 cucchiaio di senape in grani, macinata con macine
- 1 cucchiaino di scorza di arancia rossa
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di granchio, panini per sandwich, uova, maionese, Succo d'arancia, senape integrale, salsa piccante, Condimento Old Bay, mix per insalata, prezzemolo, salsa aioli, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Cotolette di polpa di granchio naturale:
In una ciotola capiente, mescolate con cura i cracker, la maionese, il prezzemolo, il condimento per frutti di mare, la salsa piccante, l'uovo e un pizzico di sale e pepe nero. Incorporate delicatamente la polpa di granchio per distribuire uniformemente gli ingredienti. Formate 24 polpette prelevando 2 cucchiai di composto di granchio e arrotolandolo in palline di circa 5 cm di diametro, all'incirca delle dimensioni di una pallina da golf. - Disponete gli hamburger su una teglia rivestita di tappetino in silicone. Spennellate ogni hamburger con 1/4 di cucchiaino di maionese e cospargetelo con il condimento per frutti di mare. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorati, per 10-15 minuti.
- Spennellate ogni panino con il burro e tostatelo leggermente in padella fino a doratura. Spalmate un po' di aioli sulla metà inferiore del panino. Adagiatevi sopra una tortina di granchio. Guarnite con l'insalata di cavolo e chiudete con la metà superiore del panino.
Salsa aioliIn una ciotola, unire la maionese, il succo di arancia rossa, la senape, la scorza e l'aglio. Condire con sale e pepe a piacere.
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